VEGGIE BOWL DE BOULGOUR, POIS CHICHES ET LÉGUMES
Avec un petit reste de boulgour, on peut se mitonner rapidement un veggie bowl coloré et équilibré qui réunit des légumes crus et cuits, une légumineuse et une céréale. C’est typiquement le genre de repas que j’aime emporter le midi dans ma lunch box !
Et bien sûr, en fonction de ce qu’on a en stock, la composition du veggie bowl pourra varier. Il m’arrive par exemple de remplacer le boulgour par du riz complet ou du quinoa, les tomates par une petite courgette, les pois chiches par des lentilles, etc.
Ingrédients (pour 1 bol)
- 1 petite échalote
- 10 tomates cerises
- 1 grosse poignée de pousses d’épinards
- 3 c. à s. de pois chiches cuits
- 3 c. à s. de boulgour cuit
- 1/2 avocat
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel
Préparation
Dans une poêle, verser 1 cuillerée à soupe d’huile. Faire blondir l’échalote finement émincée ; ajouter ensuite les tomates cerises lavées et coupées en deux et les épinards lavés et essorés. Cuire le tout à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient cuits (7-8 minutes). Ajouter les pois chiches, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Réchauffer le boulgour et lui ajouter le reste d’huile, le vinaigre et une pincée de sel. Dans un bol, réunir le boulgour assaisonné et la poêlée de légumes. Retirer la peau du demi-avocat et le couper en lamelles. Les ajouter sur le bol. Déguster sans tarder.
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© Cooking Julia 2016
Une belle assiette équilibrée et savoureuse !
Oui, je confirme !
équilibré et joli!
ça me tente beaucoup!
Très appétissant.
Miam comme ça donne envie
Bonne journée
bises
Il est très beau ce veggie bowl, et donne envie ! merci pour l'inspiration !
Bises et bon mercredi.
J'aime bien composer des veggie bowls, et ensuite les manger… Bises Mely
ton assiette a vraiment tout pour me plaire!
C'est tout ce que j'aime !
Bisous ma Julia
Cette recette a tout pour me plaire. Je te promets de la tester dès la fin des vacances. Bisous
Alors j'attends avec impatience de la voir peut-être sur ton blog ! Bises
Une recette bien colorée qui me donne envie de soleil !!! Bisous
En voilà un qui me plaît !! Complet et équilibré !! Bisous
ça m'arrive aussi souvent ce genre de petit mélange, c'est déclinable à l'infini !! bisous
J'adore ce type d'assiettes! Passe un bon dimanche :-)!
Bonjour COOKING JULIA
Hummmm vraiment envie de vite faire ce joli plat complet et en couleur
je me suis permis de le partager pour mes ami(e)s végans
Bon Weekend Julia Bisoussss
Schalie
Merci Schalie ! A bientôt, bises 🙂