Mirabelles à l’eau-de-vie
Cette année, les mirabelles sont abondantes. Pour les conserver autrement qu’au congélateur ou en bocaux, pourquoi ne pas essayer cette recette à l’eau-de-vie ? Monsieur Julia aime beaucoup, il sera donc le testeur à la fin de l’année, car si la préparation des mirabelles à l’eau-de-vie est très rapide, il faut attendre au minimum trois mois avant de pouvoir les déguster. Patience, les gourmands !
Mirabelles à l’eau-de-vie
Des mirabelles entières macérées dans l’alcool pour fruits avec un sirop de sucre et une gousse de vanille. La préparation ne prend que quelques minutes, mais il faut ensuite laisser reposer le bocal trois mois à l’abri de la lumière. Une conserve gourmande à déguster en fin d’année.
1
Bocal de 1L15
minutes2
minutes3
moisGarde l'écran allumé
Ingrédients
600 g 600 de mirabelles
125 g 125 de sucre
50 ml 50 d’eau
350 ml 350 d’alcool pour fruits
1 1 gousse vanille (ou épices au choix : cannelle, verveine…)
Instructions
- Choisir des fruits sains et pas trop mûrs, les laver et les sécher soigneusement.
- Ébouillanter un bocal de 1 litre avec son couvercle.
- Dans une petite casserole, préparer un sirop avec le sucre et l’eau. Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis laisser refroidir.
- Dans le bocal, verser les mirabelles sans les tasser, en ajoutant entre les fruits les épices choisies (j’ai opté pour une gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur).
- Ajouter le sirop de sucre et compléter jusqu’en haut avec de l’alcool pour fruits.
- Fermer le bocal. Le retourner tous les jours pendant une semaine pour bien mélanger le sucre et l’alcool.
- Entreposer dans l’obscurité pendant 3 mois minimum avant de déguster.
Notes
- L’alcool pour fruits se trouve au rayon alcools des supermarchés. C’est un alcool blanc qui titre à 40°.
On peut tout à fait répartir la préparation dans deux bocaux plus petits. L’important est de bien les remplir jusqu’en haut pour que tous les fruits soient immergés.
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Et s’il vous reste des fruits, ils feront merveille dans une tarte alsacienne aux mirabelles, un clafoutis aux mirabelles et mascarpone ou un gâteau lorrain léger aux mirabelles.
Source : Maxi Cuisine
© Cooking Julia 2014
Je n'en ai pas encore mangé cette année. Il faut que je remédie à ça prochainement 🙂
Super idée ! Dans ma famille on fait ça aussi 🙂
Bonne journée, bises.
C'est en effet délicieux !
bises
sicacoco
A la maison, ce sont les cerises que nous préparons .. mon homme adore ça, et les amis également !! hihihi
Une idée sympa la mirabelle.
Bisousss
kiki
Cerises, griottes, mirabelles, tout va, ou presque ! Bizz
Monsieur ISCA en raffolerait également ! Je vais certainement tester ne serait-ce que pour mes gâteaux : j'adore les parfumer à l'eau de vie. Je vivais à la campagne étant petite et les agriculteurs en offraient à mon père : il y avait de la prune, du calva, de la poire, du kirsch plein les rayons de la cave. Ma mère en mettait dans ses pâtés et dans la pâtisserie, c'était merveilleux.
Moi je ne suis pas fan des fruits alcoolisés, mais chez mes parents il y a toujours des alcools de fruits également… tradition de la campagne !
Bonjour peut-on prendre n'importe quel sorte de pot?
Bonjour, oui du moment qu'il ferme hermétiquement. Bonne journée
Bonjour il ne faut pas rajouter de l’alcool pendant les 3 mois ? Certaines recettes le disent ?
Merci pour votre réponse
Bonsoir, je ne peux vous dire, je ne suis pas spécialiste et surtout pas très fan de ce genre de préparation…
Le sucre avec l eau qu on a chauffé et qu on laisse refroidir une cata ça figé j ai recommencé avec eau tiède et sucré mis directement dans le pot et l autre mis seulement sucre et alcool on verra ce que ça donne il y a sûrement une erreur dans votre recette
Bonjour Dellis, désolée que la recette n’ait pas fonctionné pour vous. Le but de faire chauffer le sucre avec l’eau est uniquement de permettre à celui-ci de fondre. Pour éviter votre problème, on peut mettre un peu plus d’eau et surtout il faut juste faire fondre le sucre, ne pas le laisser se transformer en caramel ! J’espère que vos bocaux vous donneront satisfaction. Bonne soirée 🙂