MAYONNAISE ALLÉGÉE ET VÉGÉTALIENNE

A la maison, il y a des amateurs de mayonnaise, mais la vraie avec des œufs et plein d’huile. J’avais repéré chez Reinefeuille une recette de mayonnaise non seulement allégée, mais en plus végétalienne, en l’occurrence sans œufs. Je m’en suis inspirée pour réaliser ce premier essai, tout à fait concluant au niveau de l’aspect et de la texture. Le goût est délicieux également, même s’il n’est pas tout à fait identique à celui de la vraie mayo (recette ici) !

Ingrédients

120 g de tofu soyeux (1 petite barquette)

2 c. à s. de vinaigre de cidre

2 c. à s. de moutarde douce

60 g d’huile de tournesol

Fines herbes (facultatif)

Curcuma (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre en place le fouet puis verser le tofu soyeux, le vinaigre, la moutarde, du sel, du poivre et une pincée de curcuma. Faire tourner les couteaux à vitesse 3 pour bien mélanger les ingrédients. Au bout d’une minute, verser l’huile en filet et laisser tourner jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien émulsionnée. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement des fines herbes ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil…). Transvaser la mayonnaise dans une coupe et conserver au froid. Consommer dans les trois jours.

Source : blog Les délices de Reinefeuille

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