BRIOCHE TRESSÉE SUPER BONNE

Une belle brioche maison, ça fait toujours plaisir et on est certain d’avoir du succès ! La fameuse brioche « super bonne » qui a parcouru la blogosphère il y a quelques années passe aujourd’hui par mon blog et c’est sans hésitation que je la partage avec vous car elle est effectivement délicieuse, avec une belle mie filante. En plus d’être jolie avec son façonnage en forme de tresse, elle est gourmande grâce au sucre perlé dont elle est parsemée.

Comme c’est une recette Thermomix, c’est bien évidemment avec ce robot que j’ai fait ma brioche. Une autre marque conviendra aussi, le tout est de pouvoir pétrir la pâte le temps indiqué. La levure fraîche peut être remplacée par un sachet de levure de boulanger sèche. Concernant le sel, les quantités peuvent paraître conséquentes étant donné qu’en plus de l’apport normal, on utilise du beurre demi-sel. J’ai suivi les indications avec un peu d’appréhension, et finalement, il s’avère que c’était parfait. J’ai par contre omis la fleur d’oranger indiquée dans la recette Cookidoo, car ce parfum ne m’a pas semblé utile.

Ingrédients

15 g de levure fraîche

20 cl de lait

1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

500 g de farine

90 g de sucre

2 c. à s. de sel

3 jaunes d’œuf + 1 pour la dorure

125 g de beurre demi-sel

Sucre perlé

Préparation

Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et verser le lait. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 3.

Verser la farine, le sucre, le sel et les 3 jaunes d’œuf. Programmer 5 minutes, fonction pétrissage.

Ajouter le beurre mou en morceaux. 

Programmer 10 minutes, fonction pétrissage.

Transvaser la pâte dans un saladier.

Le couvrir et le placer dans le four réglé sur 40° pour 1h30 environ. La pâte double de volume.

Transférer la pâte sur le plan de travail fariné.

Dégazer la pâte et la séparer en 3 morceaux de taille égale. Les rouler en longs boudins.

Les tresser. Glisser les extrémités en desssous. Poser la tresse sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.

La replacer dans le four réglé sur 40° pendant 30 à 45 minutes. Elle gonfle encore.

Sortir la plaque de cuisson et monter la température du four à 165°.

A l’aide d’un pinceau, dorer la tresse au jaune d’œuf. 

Parsemer la surface de sucre perlé.

Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes. Elle doit être bien dorée.

Laisser la brioche tiédir sur une grille avant de la trancher.

Adapté de Cookidoo

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