PAIN GÂTEAU

Entre les deux mon cœur balance… C’est ce qui se passe avec cette recette qui hésite carrément entre le pain, le pain de mie, la brioche et le gâteau. Mais quelle que soit la catégorie dans laquelle on la classe, elle mérite le détour. Pour ma part, j’ai servi ce pain gâteau comme de la brioche, au petit déjeuner et pour accompagner un café. Le reste, devenu un peu sec, a même fini en un délicieux pain perdu gratiné aux fruits rouges, juste sublime. Bref, ce pain gâteau est une recette qu’il faut absolument tester !

Sa préparation s’apparente à celle d’un pain et non d’un gâteau car on utilise de la levure de boulanger, qui implique des temps de levée. Il ne faut donc pas s’y prendre à la dernière minute pour le confectionner. Si on veut l’utiliser comme du pain avec des aliments salés, du fromage par exemple, on peut omettre le sucre qu’il contient. Mais je trouve que ce serait dommage, car à mon sens, c’est plus une gourmandise à déguster en version sucrée.

Ingrédients (pour un moule à cake de 21 cm)

75 g de lait

1 sachet de levure de boulanger

250 g de farine

2 œufs 

35 g de beurre

25 g de sucre

1 c. à c. rase de sel fin

Préparation

Dans un petit saladier, réunir le lait tiédi et la levure. Mélanger pour délayer la levure et laisser poser 10 minutes.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, le sel, les œufs, le beurre préalablement fondu et le sucre. Terminer par le mélange lait-levure. Programmer la fonction pétrissage pour 5 minutes.

Sortir la pâte du bol et la placer dans un saladier. Elle est assez collante. Couvrir le saladier d’un torchon propre et le placer dans le four allumé à 40°. La pâte va lever tranquillement. 

Au bout d’une heure environ, elle doit avoir doublé de volume. 

La verser sur le plan de travail fariné, la rabattre et former un pâton. 

Placer le pâton dans le moule. Laisser lever encore 30 minutes dans le four chauffé à 40°.

Monter la température du four à 160° et laisser cuire 30 minutes. 

Le pain gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’il sonne creux quand on le tapote en dessous.

Démouler le pain gâteau et le déguster nature ou avec un peu de beurre ou de confiture.

Adapté de mapatisserie.net

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© Cooking Julia 2023