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La recette était qualifiée de parfaite et les photos étaient très alléchantes, alors je ne me suis pas fait prier pour tester ce pain de mie. Traditionnel dans sa réalisation, facile et bon, il tient ses promesses même s’il est finalement assez éloigné des pains de mie légers qu’on achète chez le boulanger. Une bonne recette donc, sans difficulté de réalisation mais sans non plus le petit plus qui fait la différence. Peut-être qu’après avoir fait divers pains de mie briochés exceptionnels (celui-ci ou celui-là), je ne me satisfais plus vraiment d’une recette plus classique…

Réalisation au Thermomix pour moi, donc comme d’habitude, le procédé est inchangé. Les levées se font au four en chauffe à 40°, ce qui permet d’obtenir une belle pousse de la pâte, surtout s’il fait un peu froid. Ce pain de mie est parfait pour le petit déjeuner, sans doute aussi pour les sandwiches, même si je ne l’ai pas testé dans ce contexte.

Pain de mie classique

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Délicieux au petit déjeuner, ce pain de mie maison tient ses promesses avec une recette classique, sans difficulté particulière. Sa réalisation est proposée au Thermomix.

Type de plat: PainsCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen

Portions

–

portions

Temps de préparation

heures

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

17.5 cl 17.5 cl de lait
12.5 cl 12.5 cl d’eau
1 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
450 g 450 g de farine T45 ou T55
1 c. à s. 1 c. à s. de sucre
1 c. à c. 1 c. à c. de sel
30 g 30 g de beurre + un peu
Un peu d’huile

Instructions

1. Dans le bol du Thermomix, réunir le lait, l’eau et la levure. Puis programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Programmer 10 minutes, fonction pétrissage. Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre morceau par morceau, en attendant qu’il soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
3. Transférer la pâte obtenue dans un récipient.
4. Le couvrir de film plastique et le placer au four en chauffe à 40°. Au bout d’une bonne heure, la pâte a bien levé.
1. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte. Former un pâton allongé.
2. Le placer dans un moule à cake.
3. Remettre le moule au four à 40° pour une bonne demi-heure en le couvrant d’un torchon : la pâte va à nouveau lever. Sortir le moule du four.
4. Monter le four à 180° et dès que cette température est atteinte, réenfourner le moule pour 30 minutes. Le pain est bien doré.
Le démouler sur une grille et badigeonner sa surface avec un peu de beurre.
Laisser le pain de mie refroidir avant de le trancher.