OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ

Il vous reste un petit peu de saumon fumé après les fêtes ? Voici une idée toute simple pour l’utiliser dans un recyclage délicieux, facile et vite prêt : l’omelette aux pommes de terre, poireaux et saumon fumé. C’est savoureux et coloré, et avec quelques feuilles de salade, on obtient un plat complet équilibré et nourrissant sans être lourd.

Cette recette est aussi l’occasion d’utiliser les pommes de terre cuites qui restent après une raclette, une choucroute ou une salade à base de ce féculent. Avec le poireau et la ciboulette, les saveurs sont garanties. Une omelette à cuire comme on aime, baveuse ou bien cuite !

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

2 poireaux

1 petit oignon

25 g de beurre

3-4 pommes de terre cuites

6 œufs

1 c. à s. de crème fraîche épaisse

2-3 tranches de saumon fumé

Ciboulette

Sel, poivre

Préparation

Laver les poireaux et les couper en rondelles fines. Hacher l’oignon.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir poireaux et oignon à feu vif. Les retourner régulièrement et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter une goutte d’eau si les légumes attachent. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse et les faire dorer quelques minutes.

En parallèle, battre les œufs dans un saladier avec la crème fraîche, du sel et du poivre.

Ajouter ce mélange dans la sauteuse et cuire l’omelette.

Détailler le saumon fumé en lanières.

Dès que l’omelette est prise, poser les lanières de saumon, juste pour les réchauffer.

Parsemer de ciboulette et servir immédiatement avec une salade verte et du pain.

© Cooking Julia
2023