Saumon fumé, œuf et pommes de terre (recyclage de fêtes)
Il vous reste du saumon fumé des fêtes ? Pas toujours facile de le terminer à moins de le resservir sous forme de toasts (encore…). Voici une idée tout simple d’assiette du quotidien qui permet de consommer les dernières tranches du paquet dans le cadre d’un repas équilibré et bon, qui pourra plaire au plus grand nombre. Une assiette qu’on peut même prévoir d’emporter dans la lunch box pour celles et ceux qui ont repris le travail !
Selon les appétits, on prévoit un ou deux œufs par personne. Il faut veiller à choisir une variété de pommes de terre à chair tendre (attention, ici ce n’est pas une purée mais bien une écrasée de pommes de terre). Si vous n’avez pas d’avocat, vous pouvez le remplacer par une autre crudité ou par de la salade verte ou d’endives. Un simple quartier de citron assaisonne à la fois l’avocat (plutôt que de la mayonnaise) et le saumon, ainsi pas d’excès de gras. Une économie de calories toujours bonne à prendre après les fêtes !
Saumon fumé, œuf et pommes de terre (recyclage)
Après les fêtes, cette assiette complète et équilibrée permet de recycler un petit reste de saumon fumé, accompagné ici de pommes de terre écrasées, d’un peu d’avocat et d’un œuf sur le plat. Un repas vite prêt et délicieux !
2
portions15
minutes30
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
500 g 500 de pommes de terre
30 + 20 g 30 + 20 de beurre
1/2 1/2 avocat
2 2 belles tranches de saumon fumé
2 à 4 2 à 4 œufs
1 1 Citron
Ciboulette
Sel, poivre
Instructions
- Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont tendres, les égoutter, leur ajouter 30 grammes de beurre et les écraser grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette.
- En parallèle, éplucher l’avocat et le couper en tranches.
- Dans une poêle, faire fondre les 20 grammes de beurre restants. Casser les œufs et les cuire à feu vif jusqu’à ce que le blanc soit pris. Saler et poivrer.
- Dresser les assiettes : déposer de l’écrasée de pommes de terre, un ou deux œufs, la moitié de l’avocat et la tranche de saumon fumé. Ajouter un quartier de citron et parsemer un peu de ciboulette hachée.
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Smoked salmon, eggs and avocado…I love them all!
A plate for you then!
C’est une belle assiette, parfaite après les fêtes et bien gourmande quand même.
Bisous et belle année.
Merci beaucoup Mam’s, contente que cela te plaise. Bonne année également !
Quelle belle assiette pour commencer la nouvelle année. J’adore les petits déjeuners salés. Tous mes meilleurs voeux pour 2026! Bises, ~Nessa
Merci Nessa ! Bonne année à toi aussi ! Mais ce n’est pas prévu pour être un petit déjeuner, du moins pas en France…
Une belle assiette pour accommoder les restes des fêtes! Je te présente mes meilleurs vœux pour 2026! Bizz
Merci beaucoup Dan ! Meilleurs voeux à toi aussi. Bises
Miam
et même pas en « recyclage » , en plat tout court !
Oui, c’est comme on veut !
Coucou, c’est une belle recette, ça fait plus healthy que de refaire des toasts à nouveau en effet! Bisous
Oui, on apprécie bien ce genre d’assiette !
Une assiette qui m’aurait régalée, tout ce que j’aime mais tu t’en doutes 🙂 Bisous
Oui Martine, je sais que ce genre d’assiette te conviendrait tout à fait ! Bises
Une belle recette !
Bisous belle journée
Merci Alicia !
J’adore !
Belle journée
Et bien c’est un recyclage très appétissant ! Belle journée, bises
Contente qu’il te plaise Karen ! Bises
elle me plaît bien ton assiette recyclée
bonne journée
bisous
Merci, c’est sympa !
Tout à fait le type d’assiette qu’on aime ici Bises
Oui, tout comme nous !
Une belle assiette gourmande et équilibrée !
Bon week-end, bises.
Merci Marion ! 🙂
Superbe assiette ! j’adore ! bisous
Merci Christalie 🙂