TARTE RENVERSÉE AUX FRUITS D’HIVER

La pâte pour moule à tarte renversée, dont j’ai publié la recette hier sur ce blog, a donné lieu à un dessert très fruité, qui pourrait tout à fait remplacer la bûche sur les tables de fêtes. Avec des fruits de saison joliment disposés en rosace sur une divine crème fouettée, on obtient une tarte originale et très élégante. En fonction des saisons, la garniture variera. Soyez patients, vous aurez une version nouvelle par saison !

En cette fin d’année, j’ai porté mon choix sur des fruits qu’on trouve à profusion en cette saison : le kaki, le kiwi et la banane. La framboise (surgelée), c’est juste pour la couleur ! On peut aussi mettre de l’ananas, des quartiers d’orange ou de clémentine, de la mangue, etc. 

La crème est une chantilly montée au Thermomix. J’ai eu de la chance : j’ai trouvé une brique de crème fleurette au mascarpone, qui est géniale pour cette recette car elle donne un résultat bien ferme. A défaut, je conseille de préparer la crème chantilly au mascarpone.

Ingrédients

1 pâte pour moule à tarte renversée

33 cl de crème fleurette au mascarpone

3 c. à s. de sucre glace

Fruits (1 kaki persimon, 2 kiwis, 1 banane, 1 framboise)

Préparation

Préparer un fond de tarte renversée. Le laisser refroidir complètement.

Placer le bol et le fouet du Thermomix au réfrigérateur pour 15 minutes minimum. La crème doit aussi être très froide. 

Verser cette dernière dans le bol du Thermomix équipé du fouet. Programmer 1 minute 30, vitesse 3,5. La crème prend rapidement. Ajouter le sucre glace et poursuivre quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit incorporé dans la crème.

Etaler la crème fouettée sur le fond de tarte. Lisser la surface avec une spatule.

Préparer les fruits : laver le kaki, le couper en deux puis en fines lamelles. Eplucher les kiwis et les couper en fines tranches. Peler la banane et la couper en rondelles.

Disposer les fruits en les faisant se chevaucher, en commençant par l’extérieur, et en terminant par la framboise au centre.

La tarte ainsi garnie se suffit à elle-même. Mais on peut aussi la napper de gelée de coings pour un aspect plus brillant.

Recette réalisée en partenariat avec Alice Délice.

© Cooking Julia
2021