SOUPE THAÏE AU POULET, RIZ ET LAIT DE COCO

Un soir de la semaine dernière, j’ai préparé une soupe riche en saveurs et en textures, mélangeant du poulet, des légumes et du riz, dans un bouillon parfumé aux épices et adouci avec du lait de coco. Très réconfortante, cette soupe aux saveurs thaïes a été très appréciée. C’est presque un plat complet quand on l’accompagne de croûtons ou de tartines de pain de campagne.

Les légumes que j’y ai mis sont ceux que j’avais dans le frigo : deux poivrons cornus qui me restaient avant la fin de la saison et un morceau de patate douce. On peut les remplacer par d’autres, en fonction de la saison. J’y verrais bien des carottes, des pommes de terre, du poireau, ou même, pourquoi pas, des asperges ou du brocoli. Un peu de courge butternut serait la bienvenue aussi !

Ingrédients

1 oignon

2 petits poivrons de couleurs différentes (ou 150 g de lanières de poivrons surgelées)

Huile d’arachide

1 à 2 c. à s. de garam masala

1 c. à c. de gingembre

1 cube de bouillon de volaille

75 cl d’eau chaude

2 blancs de poulet 

150 g de patate douce

75 g de riz

20 cl de lait de coco

Ciboulette ou coriandre

Sel

Préparation

Eplucher et émincer l’oignon. Laver, épépiner et émincer les poivrons.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les légumes émincés 5 à 10 minutes. 

Puis ajouter les épices et mélanger. Emietter le cube de bouillon de volaille dans la cocotte et verser l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poulet à la poêle, dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont bien cuits, les effilocher à l’aide de deux fourchettes.

Ajouter le poulet dans la cocotte, avec le riz et le lait de coco.

Eplucher la patate douce et la couper en petits dés. Les ajouter dans la cocotte. 

Mélanger et laisser mijoter la préparation 10 à 15 minutes. Le riz doit être cuit et les dés de patates douce tendres. Saler si nécessaire.

Servir la soupe avec un peu de ciboulette ou de coriandre fraîche.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Soupes d’automne.

© Cooking Julia
2021