Arlettes
J’ai récemment vu passer cette recette chez Dan (Le festin de Dan) et dans l’heure qui suivait, je passais en cuisine pour préparer ces petites douceurs sucrées et croustillantes. Deux ingrédients seulement sont nécessaires pour les réaliser et, si ce n’est le façonnage qui demande un peu d’attention, rien n’est compliqué dans cette recette très addictive, attention !
Le seul point de vigilance de cette recette réside dans le fait que la pâte feuilletée a tendance à ramollir très vite, et donc à devenir difficile à travailler et à coller sur le plan de travail et le rouleau. C’est pourquoi il est important d’utiliser une pâte très froide (je la passe au congélateur avant manipulation). La cuisson dépend du four. J’ai volontairement laissé bien dorer mes arlettes car nous les aimons très croustillantes, mais on peut les cuire un peu moins longtemps, c’est vraiment fonction des goûts. En tout cas, elles disparaissent très vite, c’est certain !
Arlettes
Biscuits ultra croustillants et caramélisés réalisés avec seulement deux ingrédients : pâte feuilletée pur beurre et sucre glace. Ces Arlettes sont simples, gourmandes et disparaissent en un clin d’œil ! Parfaites pour le thé ou à grignoter à l’apéro.
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portions20
minutes10
minutesGarde l'écran allumé
Instructions
- Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, dérouler la pâte feuilletée. La saupoudrer de sucre glace.
- Avec le rouleau, l’étirer légèrement, ce qui a aussi pour effet de coller le sucre à la pâte.
- La rouler serré en un long boudin.
- Couper celui-ci en deux.
- Enfermer les rouleaux dans du film plastique et stocker au congélateur pour 20 bonnes minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 190° et chemiser de papier sulfurisé deux plaques de cuisson perforées.
- Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, couper l’un des rouleaux (conserver l’autre au congélateur) en fines tranches.
- Avec le rouleau enrobé de sucre glace, aplatir chaque tranche et la déposer sur une des plaques. Procéder rapidement car la pâte ramollit vite. Si le rouleau colle un peu, le sucrer.
- Une fois la plaque remplie, saupoudrer les arlettes de sucre glace et enfourner la plaque plus ou moins 10 minutes.
- Surveiller la cuisson qui peut être rapide selon les fours. Sortir la plaque. Procéder ensuite de même avec l’autre rouleau de pâte, sur la deuxième plaque.
- Laisser les arlettes refroidir sur une grille avant de les déguster. Stocker le restant dans une boîte métallique à l’abri de l’humidité.
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Adapté de Le festin de Dan
© Cooking Julia
je suis madamde Jourdin 😁:
déjà fait ç'est parti super vite, mon mari a dit on s'est régalés tu peux en refaire !!
ici aussi bien dorées croustillantes top
je ne connaissais pas le nom !
merci à toi et Dan
tes photos sont juste dingo !
Merci Barbara !
Oh! merci pour le clin d'oeil!! J'espère qu'elles ont eu autant de succès que chez moi!
Je vois que tu les as saupoudrées de sucre glace juste avant la cuisson, c'est une chouette idée pour qu'elles caramélisent encore plus !
Belle soirée, bizz
Merci à toi Dan ! Oui, elles ont eu un gros succès, toutes mangées dans la journée (à deux) ! Et oui, elles étaient bien caramélisées. Un délice. Bises
They look so golden and crunchy!
That's exactly what they are!
C'est un vrai supplice que de regarder tes photos, comment ne pas craquer ?
Oui c'est difficile !
Sa ressemble aux palmiers je comprend que tu es vite tester comme ça fait envie
Bonne journée Bisous
Oui, le goût est proche, tu as raison. Bises
Oulala la bonne petite gourmandise à tester ! Merci pour la recette.
Bon dimanche à toi Julia. Bisous
Merci Amélie ! Bises
Une recette craquante à souhait !
C'est certain !
Coucou, c'est très joli et sans doute très bon, ça rappelle un peu les palmiers ! Bisous
Ca ressemble beaucoup en effet ! Bises
Que ça a l'air bon, je t'en piquerais bien quelques-unes pour le goûter !! Bises
Avec plaisir Karen ! Bises
et hop recette mise de côté pour la tester très très prochainement
merci pour le partage
bonne soirée
bises
J'ai hâte de la voir chez toi ! Bisous
Ho là là il faut que je teste ça !! bisous
Ça me rappelle les palmiers, c'est tellement bon
Oui, le goût ressemble !
J’en fait version salée avec parmesan,épices ,herbes à manger avec une trempette et en sucré version milles feuilles chantilly avec fraises,framboises, billes de pommes avec caramel de cidre
Quelle bonne idée en version salée ! Merci 🙂
Bonjour, je viens d’esayer votre recette mais ça ne marche pas du tout: les arlettes gonflent au milieu et brulent sur les bords. J’ai dû les retourner en mi-cuisson et les aplâtir avec une spatule. Vous pouvez m’indiquer ce que j’aurais pû faire de mal svp? Merci!
Bonsoir, je précise bien qu’il faut surveiller la cuisson de près car elle est très rapide. Et puis cela dépend des fours, le vôtre est sans doute très différent du mien. Vous n’avez probablement rien fait de mal 🙂 A vous de voir comment régler votre four obtenir un résultat plus conforme. Et utilisez une pâte très froide.