Boudin blanc, carottes et fondue de poireaux
De retour de week-end, je fais un tour dans le frigo presque vide pour préparer le déjeuner. J’y trouve un peu de fondue de poireaux préparée l’avant-veille, du boudin blanc à cuisiner d’urgence et quelques carottes dans le tiroir à légumes. Ne restait plus qu’à orchestrer le tout pour produire deux assiettes du quotidien, douces et délicieuses. Il m’aura fallu guère plus d’une demi-heure pour les préparer.
Une fondue de poireaux, c’est simple à faire : on détaille les légumes en fines tranches et on les fait revenir dans un peu de beurre pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien… fondues. Ça, c’est si on n’a pas de reste sous la main, sinon, il n’y a qu’à la réchauffer et on gagne du temps. C’est tout l’art du (bon) recyclage.
Boudin blanc, carottes et fondue de poireaux
Cette assiette du quotidien associe boudin blanc, fondue de poireaux et carottes. Une recette anti-gaspi prête en 30 minutes, qui prouve qu’avec quelques restes du réfrigérateur, on peut faire un plat délicieux.
2
portions15
minutes30
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
2 carottes
1 beau poireau
25 g de beurre
2 c. à s. d’huile
2 c. à s. de crème fraîche
Sel, poivre
Instructions
- 1. Eplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles. Les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent être tendres. Les égoutter.
2. En parallèle, laver le poireau et le couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les rondelles à étuver une quinzaine de minutes. Saler et poivrer. Sur la photo, c’est mon reste de fondue de poireaux que j’ai utilisé.
3. Dans une poêle huilée et chaude, faire dorer les boudins blancs de tous côtés, 15 minutes.
4. Ajouter les poireaux, puis les carottes et la crème. Laisser réchauffer le tout deux minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Il ne reste plus qu’à dresser les assiettes et à passer à table.
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