Sot-l’y-laisse de dinde à la campagnarde
Je crois bien n’avoir jamais cuisiné de sot-l’y-laisse de dinde… un petit morceau de choix qu’on se réserve égoïstement sur la carcasse du poulet, mais il est vrai qu’en trouver d’aussi beaux et vendus séparément, c’est plus rare. Car forcément, leur taille est proportionnelle à celle de la volaille sur laquelle ils ont été prélevés ; et sur une dinde, ils peuvent être impressionnants ! Faciles à cuisiner, les sot-l’y-laisse s’accommodent de diverses façons. J’ai opté tout simplement pour une version campagnarde, avec lardons et champignons.
Selon la taille des morceaux, on en compte un ou deux par personne. Ici, je les ai donc cuits avec des champignons de Paris et des lardons allumettes, pour le goût. Il me restait quelques tomates cerises d’un apéritif précédent, je les ai ajoutées dans la sauce. Et enfin, pour épaissir un peu celle-ci, je l’ai liée avec de la Maïzena. En accompagnement, j’ai servi du couscous, un duo parfait. Mais on peut lui préférer des pommes de terre rôties, du riz ou un légume vert pour plus de légèreté.
Sot-l’y-laisse de dinde à la campagnarde
Faciles à cuisiner, les sot-l’y-laisse de dinde s’accommodent de diverses façons. J’ai opté tout simplement pour une version campagnarde, avec lardons et champignons. Servis avec du couscous ou une poêlée de légumes, ils constituent un bon plat de volaille qui plaît aux petits comme aux grands.
4
portions30
minutes50
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
2 2 c. à s. d’huile
600 g 600 de sot-l’y-laisse de dinde
100 g 100 de lardons allumettes
200 g 200 de petits champignons de Paris blancs
½ ½ tablette de bouillon de volaille
150 g 150 d’eau chaude
10 10 tomates cerises ou 2 c. à s. de concentré de tomate
20 g 20 de Maïzena
Persil frais
Sel, poivre
Instructions
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire dorer les sot-l’y-laisse 6-8 minutes en les retournant à mi-parcours. Saler et poivrer. Les réserver sur une assiette.
- A la place, jeter les lardons et les faire revenir quelques minutes, le temps de nettoyer les champignons et de les couper en 4. Les ajouter dans la poêle.
- Laisser dorer lardons et champignons pendant 8-10 minutes. Remettre dans la poêle la viande réservée ainsi que la demi-tablette de bouillon de volaille et l’eau chaude. Couvrir.
- Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates cerises coupées en 2 (ou le concentré de tomate). Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Les tomates ont fondu et la viande est cuite à cœur.
- Délayer la Maïzena dans un petit peu d’eau froide et l’ajouter dans la poêle. Mélanger ; la sauce a épaissi.
- Servir avec du riz, du couscous ou des courgettes (en saison) pour une version plus légère.
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j’en ai acheté une fois
guidée par une dictée de Bernard pivot (oui ça date)
disant que c’était LE morceau
Bon on a été très très déçus
soit on en attendant trop, soit ceux là pas top …
Mais ta recette est méga à mon gout ;
donc faudrait p’t être que je retente (sinon je la fait avec du sauté !!)
Merci
Le premier essai n’est pas toujours réussi, il faut parfois retenter…
oui
cela écrit on a pas vu pourquoi ce morceau était si mis aux nues…
Bacon makes almost everything taste better!
It gives a good taste to the dish.
J’adore les sots l’y laisse mais tu as raison, on n’en trouve pas partout. Quand je faisais mon marché à Nantes, j’en trouvais tout le temps, maintenant, c’est plus compliqué.
Ta recette est gourmande et idéale pour la saison car c’est une viande plus légère que le boeuf ou le porc qui va bien avec le soleil généreux de ce jour. Bisous et bonne soirée
J’ai trouvé surtout que ça changeait des habitels morceaux. J’aime sortir un peu des sentiers battus ! Bises
C’est un très beau plat, tu as du faire des heureux.
Bisous.
Oui, il a bien plu ! Merci, bises
Hum tu me donnes faim de bon matin, c’est très appétissant
J’aime beaucoup comment tu les as cuisinés
Bises
Merci Delphine, c’est gentil ! Bises
Coucou, je ne savais pas du tout qu’on pouvait trouver ce morceau de viande acheté comme ça séparément! Toon plat a l’air très bon ! Bisous
Merci beaucoup Marie ! Et pourtant, tu es végé 🙂 Bises
je n’en trouve pas chez moi, mais si un jour par miracle je tombe dessus je repenserais à ta recette!!! bisous
Ce n’est pas facile d’en trouver, c’est vrai. Bises
moi j’en trouve facilement dans mon supermarché…au rayon volailles découpées
Il y en a à Grand Frais.
Such a comforting dish, Julia! I love this rustic, countryside style with mushrooms and lardons – simple, hearty, and full of flavour.
Glad you like this dish Ben:)
Je ne pense jamais à cuisiner le sot ‘y laisse, je crois savoir où je peux m’en procurer je suis certaine que mijoté comme tu le proposes ce plat aurait du succès à ma table, surtout servi avec de la semoule de couscous.
Bonne fin de semaine Isabelle. Bizhou !!
Merrci beaucoup Viviane ! Bises
c’es tellement bon et tendre cette viande
on adore ici
merci pour ce beau plat
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bisous
C’est très bon ça , c’est fin ! belle recette ! bises
Oui, c’est un morceau peu connu mais délicieux.
Quand j’en trouve, j’en prends ! C’est un morceau que j’aime beaucoup comme la façon dont tu l’as cuisiné. Je note.
Bonne semaine, bises.
Merci Marion, c’est gentil 🙂
Une bonne manière de cuisiner ces sot l’y laisse ça fait un moment qu’ils ne sont passés par ma cuisine. Je retiens bises
Je l’espère ! Merci Béa.