CAKE AUX OLIVES VERTES ET AUX TOMATES MARINÉES

Avec les fameuses olives marinées pour l’apéritif, qui m’ont permis de préparer les cuisses de poulet aux olives vertes, j’ai aussi pu faire une deuxième recette, à savoir ce cake aux olives et aux tomates marinées. Avec sa base de yaourt et une petite quantité d’huile des marinades, il est relativement peu gras et surtout très moelleux, ce qui est particulièrement agréable car bien souvent, on reproche aux cakes salés d’être trop secs et bourratifs.

Si vous avez eu l’occasion cet été de faire des bocaux de tomates marinées, c’est le moment de les utiliser ! Sinon, il existe dans le commerce des barquettes au rayon apéritif frais qui sont parfaites pour cette recette. De même pour les olives marinées aux herbes et aux gousses d’ail, qu’on trouve facilement. J’ai aussi mélangé deux sortes de farines, parce que c’est ce que j’avais dans mes placards. Enfin, la matière grasse du cake est en partie remplacée par du yaourt, complété par l’huile des marinades, riche en aromates : ainsi, pas de gâchis !

Ingrédients

120 g de farine d’épeautre T70

80 g de farine de blé T65

1 sachet de levure chimique

4 œufs

140 g de yaourt à la grecque

150 g de gruyère râpé

100 g de tomates marinées à l’huile d’olive

100 g d’olives vertes marinées à l’huile et à l’ail

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les farines, la levure, les œufs, le yaourt et le gruyère râpé. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Couper les olives en morceaux ainsi que les gousses d’ail. Couper également les tomates marinées en morceaux si elles sont un peu grosses. 

Mettre le tout dans le bol. Ajouter 50 g de l’huile parfumée des tomates et/ou des olives.

Mélanger 15 secondes, vitesse 2,5, sens inverse.

Verser la pâte dans le moule. S’il n’est pas en silicone, penser à le huiler au préalable.

Enfourner le moule pour 50 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir à peine humide.

Démouler le cake sur une grille et patienter quelques minutes avant de le trancher.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Recettes aux olives.

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© Cooking Julia 2023