CHEESECAKE AU CHOCOLAT SANS CUISSON
Dès que j’ai vu ce petit cheesecake chez Mely, de Fish Custard, j’ai su que j’allais le réaliser et que ce serait une tuerie. Gagné ! Cette recette est à tomber. Enfin, pour les amateurs de cheesecake et de chocolat, évidemment. J’ai fait un gros gâteau en doublant les proportions indiquées par Mely car nous sommes très gourmands, et j’ai remplacé les cookies au chocolat préconisés par des biscuits aux céréales, parce que c’est ce que j’avais dans mes placards. Pour Pâques, ce dessert (à préparer la veille) est idéal, car que serait Pâques sans une bonne dose de chocolat ?…
Ingrédients
- 160 g de biscuits ou cookies
- 75 g de beurre
- 170 + 30 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 300 g de Philadelphia
- 1/2 c. à c. de crème fraîche
Préparation
Sortir le beurre et le Philadelphia du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
Dans le bol du Thermomix, mettre les biscuits et mixer 5 secondes, vitesse 7 pour les réduire en poudre. Ajouter le beurre en fines lamelles et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Le beurre doit être fondu et mélangé aux biscuits. Sinon, prolonger de 30 secondes.
Tapisser de film alimentaire un moule ou un plat rond de 20 centimètres de diamètre maximum, en veillant à ce que le film adhère bien aux parois (pour faciliter cette opération, mouiller l’intérieur du moule avant de placer le film). Verser la préparation aux biscuits dans le moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réserver au congélateur.
Dans le bol nettoyé, mettre 170 grammes de chocolat cassé en morceaux et le sucre. Mixer 7 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Programmer 4 minutes, 50°, vitesse 1. Vérifier que le chocolat est complètement fondu, sinon, remettre 30 secondes. Ajouter le Philadelphia et mélanger 15 secondes, vitesse 5. Si nécessaire, racler les parois du bol et recommencer. Répartir cette préparation sur le fond biscuité qui a durci au congélateur. Bien tasser et lisser la surface. Couvrir le moule et réfrigérer plusieurs heures, idéalement toute la nuit.
Le lendemain, démouler le cheesecake en tirant sur le film alimentaire pour l’extraire du moule. Jeter le film et poser le gâteau sur un plat. Mettre les 30 grammes de chocolat restants et la crème fraîche dans un ramequin et faire fondre l’ensemble au micro-ondes. Mélanger la ganache obtenue et la verser dans un petit sac de congélation. Couper un petit angle du sac et, en appuyant doucement sur le sac, dessiner un quadrillage ou tout autre motif sur le dessus du cheesecake. Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Source : Fish Custard
© Cooking Julia 2015
Oh merci beaucoup pour ta confiance et ce clin d'oeil ma belle, ça me fait drôlement plaisir ! Et qu'il est appétissant ce gros cheesecake chocolaté, hmm… Je te pique une photo évidemment, merci encore 🙂
Bonne soirée, bisous.
C'est moi qui te remercie Mely. On se régale avec ce cheesecake. Pas bon pour la ligne, mais tant pis, faut se faire plaisir… 🙂 Bisous
humm il a l'air terriblement bon ce cheesecake :!!!
Diététiquement incorrect, mais divinement bon, oui…
Comme tu le dis, diététiquement incorrect mais qu'est ce qu'il est appétissant. Un régal pour les yeux chère Julia
Gros bisous et bon dimanche de Pâques☺
🙂
De bon matin, quelle torture !! 😉
hum, c'est une jolie version gourmande ! j'adore tes assiettes !
wahouuuu ça c'est vraiment terrible, je garde la recette merci !! bisous
Une gourmandise qui m'a aussi fait de l'oeil sur le blog de Mely, il est magnifique !
bises
sicacoco
bises
Très belle idée pour Pâques ou non !
Ah oui, difficile de résister!
Hmmm quel bon choix… indécent ^^ au CHOCOLAT ! Ouiiii ! j'ai le vertige tellement çà semble gourmand ! Ahhh Pâques chez Julia ! le bonheur ! …
Plein de bisous chocolat !
Sandy
Indécent, décadent, mais trop trop bon… Bisous
Bonjour,
Je suis tentée de réaliser ce cheesecake pour un anniversaire mais les portions indiquées correspondent à combien de parts s'il vous plaît?
Merci d'avance!
Ce n'est pas un gros gâteau mais on n'en mange pas non plus de grosses parts. Je dirais pour 6 gourmands ou pour 8 personnes raisonnables…
Bonjour je voulais préparer ce généreux dessert mais je viens de m'apercevoir que j'ai acheté du mascarpone au lieu du Philadelphia !! Est ce que je peux le faire avec du mascarpone ? Je me demandais si la texture n'était pas à peu près identique ? Merci d'avance de votre réponse !!
Bonsoir Marmotte, vous pouvez utiliser du mascarpone à la place mais le goût sera différent, moins typé et plus doux. La texture devrait être à peu près similaire. Ca vaut le coup d'essayer !
Merci de votre réponse ! Sinon je pense que j'aurai tenté les petits palmiers au mascarpone ! ☺ je vous dirai si mon cheesecake était réussi !! À bientôt
Bonjour dessert testé ce weekend ! Je l'ai fait au mascarpone, le gâteau se tenait très bien. Il était beaucoup moins épais que sur votre photo, au départ je me suis dit que j'aurai dû doubler les quantités de garniture mais après un bon repas c'était largement suffisant !! Texture fondante et gouteuse ! À refaire une prochaine fois !!
Merci Marmotte ! Ce cheesecake est un vrai délice…
Bonjour je l ai réaliser même recette moule 20 cm et le mien est beaucoup moins épais que sur votre photo je me demande pourquoi sinon super bon merci
Bonsoir, oui c'est curieux. Peut-être un effet d'optique ? Le mien est épais mais pas tant que ça quand même. Bonne soirée et à bientôt !
Bonjour, à part des cookies quel genre de gâteaux prendre ? Speculos, petit beurre, sablés ? Merci à l’avance pour votre réponse
Bonjour, oui, vous pouvez prendre tous ceux que vous citez, en fonction de vos goûts et du contenu de vos placards ! Bon après-midi 🙂