Crumble de fruits secs à la rhubarbe
La rhubarbe commence à sérieusement pointer le bout de son nez au jardin, suffisamment pour envisager les premiers desserts ! Ayant reçu le nouveau numéro de Saveurs magazine ces jours-ci, j’y avais justement repéré une belle recette de crumble aux fruits secs et à la rhubarbe. Aussitôt vue, aussitôt faite, et voilà le résultat : une recette suivie à la lettre et un délicieux dessert tout à la fois moelleux, fruité et croquant pour célébrer le retour du printemps !
Ce que j’aime dans ce genre de recette, c’est sa simplicité ; nul besoin de robot, toutes les étapes se font à la main. On commence par faire dégorger la rhubarbe, puis on prépare le crumble et enfin, on le recouvre de fruits secs concassés qui confèrent toute son originalité à ce dessert. J’ai beaucoup aimé cette version croquante du crumble avec ses trois couches distinctes qui vont si bien ensemble. A déguster nature ou avec une petite boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Crumble de fruits secs à la rhubarbe
Avec la rhubarbe qui fait son grand retour, j’ai préparé ce crumble à trois étages : les fruits, le crumble et une couche croustillante de fruits secs. Pas trop sucré, il comblera les envies de desserts printaniers !
8
portions30
minutes40
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
600 600 g de tiges de rhubarbe
4 4 c. à s. de sucre de canne
1 1 gousse de vanille
120 120 g de farine
60 60 g de sucre de canne
1 1 pincée de cannelle
100 100 g de beurre demi-sel + un peu pour le plat
60 60 g de noix de pécan
60 60 g de noisettes
60 60 g d’amandes
Instructions
- Laver la rhubarbe. Eliminer les extrémités et couper les tiges en petits tronçons. Les placer dans une passoire posée sur un saladier, les saupoudrer de sucre, mélanger et laisser dégorger 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 170°.
- Préparer la pâte à crumble en réunissant dans un saladier la farine, le sucre et la cannelle. Mélanger puis ajouter le beurre bien froid. Emietter les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- A l’aide d’un grand couteau, concasser grossièrement les noix de pécan, les noisettes et les amandes.
- Beurrer un plat à four et y disposer la rhubarbe bien égouttée. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l’intérieur. Les ajouter aux morceaux de rhubarbe et mélanger. Garder la gousse épuisée pour une autre utilisation (par exemple pour faire du sucre roux vanillé).
- Recouvrir la rhubarbe du crumble…
- … puis des fruits secs concassés.
- Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes environ. Servir tiède ou froid.
✨ Tu as testé cette recette ?
N’hésite pas à taguer @cookingjulia sur Instagram !
💖 Tu as aimé cette recette ?
Retrouve-moi sur Pinterest : @cookingjulialeb
🔗 Reste connecté(e) !
Suis-moi Cooking Julia sur Facebook
Recette réalisée en partenariat avec Saveurs Magazine (recette tirée du n°323, mai 2026)
© Cooking Julia 2026
Quelle bonne idée ! j’en ai ramassé un peu dans le jardin, elle est en train de macérer pour faire un cobbler pomme/rhubarbe demain.
Je tenterai ta jolie recette avec la prochaine récolte !
Avec plaisir Reinefeuille !
Ah, le cobbler, c’est trop bon…
How delicious! I am loving that nutty topping.
Glad you like it Angie!
J’ai toujours du mal à trouver de la rhubarbe autre que congelée! Ton crumble me plait beaucoup. Bisous
Merci Michèle. Moi j’en trouve assez souvent au printemps, mais pas partout c’est vrai. Bises
C’est très sympa, je comprends que tu aies craqué pour ce crumble 🙂 Il est super gourmand et j’adore l’ajout des fruits à coque
Bisous
Oui, ça change et ça renouvelle le genre. Un délice ! Bises
j’ai bien l’intention de faire un plein de rhubarbe lors de mes prochaines courses, je mets ton crumble en tête de ma liste de recettes à faire avec!!! bisous
Merci Gaëlle, cela me fait plaisir ! Bisous
Délicieux !!!
Merci beaucoup Carine !
Un dessert fruité comme je les ai avec ira virait à mes papilles, une belle manière d’utiliser la rhubarbe de mon jardin
Oui, très bon. Une autre recette à la rhubarbe va bientôt suivre.
c’est une excellente idée
bonne journée
bisous
Merci Vanessa !
C’est une très bonne idée d’association ! Ça change en plus.
Bonne semaine, bises.
Un peu de croquant ajouté au crumble, c’est en effet très bon ! Bises
ça doit être très croustillant !! bisous
Oui, très ! Les fruits secs changent tout dans ce crumble. Bises