CUAJADA AUX ABRICOTS

Profitons encore et toujours de la saison des abricots avec ce nouveau dessert, la cuajada aux abricots, vu chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise). Fondant, moelleux et tout doré, il a rencontré un succès certain et mérité. Proche du clafoutis voire du flan par le goût et l’aspect, cette version est à base de yaourt et le pot sert de mesure. Cela vous rappelle quelque chose ?

La cuajada est un dessert d’origine espagnole. Habituellement nature, Isabelle y a rajouté des abricots, ce qui n’est bien sûr pas pour me déplaire. J’ai suivi sa recette à la lettre, en augmentant simplement un peu la quantité d’abricots. Ce dessert est un délice, à déguster tiède ou froid.

Ingrédients

600 g d’abricots

1 pot (125 g) de yaourt à la grecque

50 g de beurre fondu

3 petits œufs

1,5 pot de sucre

2 pots de farine

4 pots de lait

30 g de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les dénoyauter et les poser, face coupée en dessous, dans un plat à four. Tout le fond doit être recouvert.

Sans Thermomix

Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le beurre fondu et les œufs. Laver le pot de yaourt, le sécher et l’utiliser comme mesure pour le sucre et la farine. Mélanger soigneusement le tout. Terminer par le lait, mesuré aussi dans le pot de yaourt, en ajoutant progressivement les 4 pots. Bien fouetter pour tout mélanger.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients dans l’ordre de la liste (sauf le sucre roux). Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 5.

Verser la pâte sur les abricots.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner le plat pour 40 à 50 minutes. Laisser tiédir. A déguster tiède ou froid.

Adapté de Quelques grammes de gourmandise

© Cooking Julia 2022