Cuisses de dinde sauce miel et moutarde
Noël en petit comité ? Pensez aux cuisses de dinde, plus faciles à cuisiner que la volaille entière et tout aussi savoureuses pour peu qu’on les accompagne d’une bonne sauce et de légumes de saison. La marinade que j’ai préparée donne à la viande une saveur particulière, à la fois douce et riche, sans pour autant être piquante, la moutarde ne se sentant absolument pas. En revanche, la viande se couvre d’une croûte légèrement caramélisée absolument délicieuse.
La cuisson est assez longue, à four pas trop chaud. Plus la viande cuit, plus elle caramélise, grâce au miel. Il faut l’arroser régulièrement de son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche. Pour l’accompagner, j’ai dégainé ma recette fétiche avec la volaille, le potimarron rôti aux épices douces. Mais d’autres lui vont bien aussi, la purée de pommes de terre, la purée de céleri, la purée de marrons, les fagots de haricots verts au lard ou même le récent potiron confit aux épices douces et sirop d’érable, peut-être la meilleure option.
Cuisses de dinde sauce miel et moutarde
Noël en petit comité ? Pensez aux cuisses de dinde, plus faciles à cuisiner que la volaille entière et tout aussi savoureuses, surtout avec une bonne sauce au miel et à la moutarde.
4
portions30
minutes1
heure30
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Ingrédients
2 2 cuisses de dinde (env. 1,5 kg)
1 c. à s. 1 de moutarde forte
2 c. à s. 2 de miel liquide (acacia)
2 2 gousses d’ail
1 c. à c. 1 d’herbes de Provence + un peu
2 c. à s. 2 d’huile
100 g 100 de lardons nature
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 175°.
- Préparer la marinade en réunissant la moutarde, le miel liquide, la pulpe des gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Mélanger.
- Badigeonner les cuisses recto verso avec la marinade. Dans un grand plat huilé, déposer les cuisses côte à côte. Répartir les lardons au fond du plat, tout autour. Saupoudrer un peu d’herbes de Provence.
- Enfourner le plat pour 45 minutes. Retourner les cuisses. Ajouter un demi-verre d’eau pour délayer les sucs de la viande au fond du plat. Arroser la viande de ce jus. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Retourner à nouveau les cuisses, allonger le jus d’un peu d’eau si nécessaire et en arroser la viande. Elle est toute caramélisée. Laisser encore 15 minutes au four en couvrant le plat d’une feuille d’aluminium si elle colore trop.
- Trancher la viande et la servir avec de la purée ou du potimarron rôti aux épices douces.
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© Cooking Julia 2025
These turkey thighs with honey-mustard sauce look so comforting and full of flavour – a great pick for a homey dinner.
Thank you Ben, glad you like this recipe!
What a mouthwatering meal! The meat looks super juicy and tender.
Yes it is!
j’ai déjà fait ça cet été ;
excellent en effet
Merci et bonne journée
Je voyais plutôt ça en hiver…
je l’ai faite cet été
mais je peux le refaire tte l’année !!
bises
Quand on aime on ne compte pas !
Avec cette sauce ces cuisses de dinde doivent être délicieuses
Bises
Oui, vraiment bon !
elles font très envie ces cuisses de dinde, je me serais régalée aussi Isabelle, bisous
C’est super ta newsletter, c’est plus pratique pour nous ^^`
Merci Martine ! Oui, le retour de la newsletter est une très bonne nouvelle ! Bises
J’aime bien cette recette ! parfumée …ça fait envie ! bisous
Contente qu’elle te plaise ! Merci 🙂
ça a l’air juste incroyable
bonne soirée
bisous
Ah bah tant mieux alors !!
C’est une cuisson que je pratique également c’est facile, bien bon et très bon marché
On ne peut que se régaler en effet !