DUO DE LA MER AUX PATATES DOUCES ET CRÈME DE COCO

Ce plat de poisson est d’une douceur extrême. Il faut dire qu’il associe deux ingrédients à la saveur sucrée : la patate douce et la noix de coco. A la maison, tout le monde a adoré. Et si en plus je vous dis que c’est très facile à faire, vous n’aurez plus qu’une envie, celle de tester cette recette.

Je précuis les patates douces à la vapeur pour être sûre qu’elles soient tendres. Ensuite, je mets tous les autres ingrédients dans le plat et j’enfourne. Facile, je vous disais…

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

• 500 g de patates douces
• 2 échalotes
• 300 g de dos de cabillaud ou autre poisson ferme
• 100 g de crevettes cuites décortiquées
• 200 g de crème de coco
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de coriandre
• 1 c. à s. de fines herbes au choix
• Sel, poivre

Préparation

Éplucher les patates douces, les couper en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et hacher les échalotes. Les mettre dans un plat à four. Disposer par-dessus les rondelles de patates douces. Saler et poivrer.

Rincer le poisson, l’essuyer et le couper en 4 morceaux. Les répartir entre les rondelles de patates douces. Rincer les crevettes et les parsemer sur le plat.

Verser la crème de coco. Saupoudrer les épices, du sel et du poivre.

Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes. Parsemer les herbes et servir immédiatement.

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Cooking Julia 2019