FOCACCIA AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE

Cette focaccia est à tomber : une pâte moelleuse et généreuse, une garniture fromagère délicate et de fines rondelles de courgettes, aïe aïe aïe !! Grandiose ! J’ai trouvé cette petite merveille chez Géraldine, du blog Aux délices de Géraldine. 

J’ai respecté à la lettre la recette de Géraldine, si ce n’est que j’ai diminué un peu la quantité de chèvre au profit de la crème fraîche légère, car l’appareil était un peu trop épais. J’ai aussi modifié la présentation en coupant la courgette en tranches très fines.

Le joli blog de la charmante Géraldine s’est arrêté brutalement il y a un peu plus d’un an, à mon plus grand regret. Didine, si jamais tu me lis, je te dis merci pour cette excellente recette ! Gros bisous à toi.

Ingrédients pour la pâte

• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 c. à s. de sucre
• 15 cl d’eau filtrée
• 280 g de farine
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 c. à c. de sel fin

Ingrédients pour la garniture

• 120 g de chèvre (crottin)
• 2 c. à s. de mascarpone
• 100 g de crème fraîche allégée
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 courgettes selon leur taille
• Huile d’olive
• Thym
• Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir la levure, le sucre et l’eau. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Pétrir 1 minute 30. Huiler légèrement un saladier, y déposer la pâte et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever la pâte une bonne heure dans le four éteint, préalablement chauffé à 40°. Elle doit doubler, voire tripler de volume.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrer un peu de farine. Verser la pâte sur le papier et la dégazer rapidement tout en l’étalant en un grand rectangle, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Fariner la pâte pour éviter qu’elle ne colle. Couvrir et laisser lever encore 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la garniture : peler et émincer finement la gousse d’ail. Dans un saladier, écraser à la fourchette le chèvre, ajouter le mascarpone, la crème allégée, l’ail, du thym, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Répartir cette préparation sur la pâte, en laissant un bon centimètre libre tout autour. 

Laver et détailler en très fines rondelles la courgette. Disposer ces rondelles sur la préparation au fromage, en les faisant se chevaucher. Saupoudrer un peu de thym, verser un filet d’huile d’olive et enfourner la focaccia pour 20 à 25 minutes.

Servir la focaccia coupée en carrés pour l’apéritif ou comme une pizza, avec une salade de roquette.

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Source : Aux délices de Géraldine

© Cooking Julia 2015