HACHIS PARMENTIER DE CYRIL LIGNAC
Une fois de plus, je suis allée chercher l’inspiration chez Lady Milonguera, dont le blog Un siphon fon fon… regorge de recettes alléchantes ! Le hachis parmentier de Cyril Lignac en fait partie : un bon classique de la cuisine française, auquel Chef Cyril adjoint de la chair à saucisse. Le problème, c’est que je n’achète jamais de chair à saucisse car je n’aime pas ça. Cela s’engageait plutôt mal.
A priori donc, j’étais très sceptique, mais si Lady Milonguera fait cette recette et l’approuve, alors je peux y aller les yeux fermés ! Et il s’avère que l’association avec le bœuf haché est des plus heureuses, l’une donnant du relief à l’autre. Ma version de ce hachis diffère en revanche au niveau de la purée, puisque j’ai bien sûr suivi la méthode Thermomix (je n’en change plus maintenant…).
Ingrédients pour la purée
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Bintje)
- 400 g de lait
- 50 g de beurre
- Sel, muscade
Ingrédients pour le hachis
- 2 oignons
- 500 g de bœuf haché
- 250 g de chair à saucisse
- 75 g de comté
- Persil
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les oignons pelés et coupés en 4. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Débarrasser les oignons hachés dans une sauteuse contenant l’huile d’olive.
Sans rincer le bol, préparer la purée selon la méthode Thermomix.
En parallèle, faire revenir les oignons hachés 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le bœuf haché et la chair à saucisse. Faire cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé (j’ai oublié d’en mettre).
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un plat à gratin. Disposer la viande au fond du plat et la recouvrir de la purée. Couper le comté en fines lamelles et les répartir sur la purée.
Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes, le temps que le fromage gratine. Servir ce hachis avec une salade verte.
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Sources : Un siphon fon fon… et Les recettes de Véro
© Cooking Julia 2015
Tu vas me faire rougir 😉 Merci beaucoup !
Merci à toi ! 😉
il est magnifique, merci pour le partage
Et surtout très bon, tu peux me croire !
Je suis une dingue de hachis parmentier et j'ai un excellent fournisseur de chair à saucisse. Alors là, je vais essayer cette recette.
Tu n'as effectivement plus de raisons de ne pas faire ce hachis parmentier…
C'est vrai que je suis un peu comme toi, pas du tout du tout chair à saucisse… mais si tu dis que ça le fait, je crois que je vais exceptionnellement faire une exception !! 😉
C'est à tenter, en ce qui me concerne, j'ai été très agréablement surprise ! Bisous
Bien alléchant ce hachis et bien apprécié en ce début d'automne! moi aussi je ne fais que la purée au thermomix (mais un peu améliorée)
bises bon we
sicacoco
Et comment tu améliores la purée ? Ca m'intéresse… Bisous
Un bon gratin de saison, j'essaierais bien ce mélange boeuf et chair à saucisse, ce n'est pas non plus dans mes habitudes !! bises et bon week-end
Oui, essaie et tu verras. Il faut parfois oser sortir de sa zone de confort 😉 Bises
Ca a l'air délicieux! Et pourtant, je ne suis pas non plus amatrice de chair à saucisses! Bises
Qui l'est finalement ? Je me demande… Et pourtant.. Bises
appétissant !
hummmmm top !!! A tester tres vite , bonne soirée julia
il doit être fondant et délicieux, mais perso j'ai un petit penchant pour le hachis parmentier fait avec du Pot au feu….
Je te comprends. Mais on n'a pas toujours un reste de pot au feu sous le coude, alors cette recette est bien pratique ! Bonne soirée.
Je connais bien le " hachis de Cyril Lignac " pour l'avoir fait et c'est vrai qu'il est délicieux. En tous les cas il est super beau. Bisous
Merci Mary. C'est vrai qu'on l'a apprécié. Bisous
Efféctivement il doit être bon,mais pour combien de personnes?