Gâteau d’anniversaire aux framboises
Les anniversaires, c’est un peu toute l’année. J’ai longtemps alterné moelleux au chocolat et gâteau aux pommes, les préférés de mes enfants. Mais avec les années, ils ont grandi et leurs goûts ont évolué. Les miens aussi d’ailleurs, en témoigne cette nouvelle base de dessert que je fais régulièrement dans les grandes occasions, avec parfois quelques variantes. Le fruit choisi ici est la framboise, qui a l’avantage d’être disponible toute l’année, fraîche ou surgelée.
Cet entremets est très proche de l’edelweiss, un gâteau dont la base est une génoise garnie de framboises et d’une ganache montée au chocolat blanc. La différence, c’est qu’ici, le fourrage est une simple chantilly au mascarpone, ingrédient qui lui donne de la tenue. Ce petit changement permet d’obtenir un dessert plus léger, tout de même recouvert de copeaux de chocolat blanc.
Gâteau d’anniversaire aux framboises
Un entremets élégant et léger à base de génoise imbibée, garni de framboises et d’une chantilly au mascarpone. Recouvert de copeaux de chocolat blanc, ce gâteau d’anniversaire offre une alternative plus légère à l’edelweiss classique tout en restant gourmand et festif.
8
portions45
minutes30
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
- Génoise
4 4 gros œufs (200 g)
120 g 120 sucre blanc
120 g 120 farine
1 1 pincée sel
- Chantilly au mascarpone
40 cl 40 crème fleurette entière
250 g 250 mascarpone
50 g 50 sucre glace
- Sirop d’imbibage
100 g 100 sucre blanc
150 g 150 eau
3 c. 3 à s. sirop de framboise (facultatif)
- Montage
350 350 à 400 g framboises surgelées ou fraîches
50 g 50 chocolat blanc
Instructions
- Génoise
- Préparer la génoise au Thermomix ou non. Une fois complètement refroidie, l’ouvrir en deux à l’aide d’un grand couteau à lame fine.
- Chantilly au mascarpone
- 15 minutes à l’avance, placer au congélateur la crème fleurette, le mascarpone, le saladier et les fouets du batteur.
- Une fois que tout est bien froid, verser dans le saladier la crème fleurette et le mascarpone.
- A l’aide du batteur, fouetter la crème environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit montée.
- Juste avant la fin, ajouter en pluie le sucre glace. Arrêter quand la crème a épaissi et que le sucre est entièrement incorporé.
- Sirop d’imbibage
- Dans une petite casserole, faire bouillir le sucre, l’eau et éventuellement le sirop de framboise jusqu’à ce que le mélange réduise un peu (environ 3 minutes).
- En imbiber les deux moitiés de la génoise.
- Montage
- A l’aide d’une spatule coudée, étaler une petite moitié de la chantilly sur les deux faces coupées de la génoise. Placer la moitié inférieure sur un plat.
- Disposer les framboises sur toute la surface de la moitié inférieure en les enfonçant légèrement dans la crème.
- Placer délicatement la partie supérieure de la génoise sur les framboises, de manière à bien superposer les deux moitiés.
- Recouvrir la totalité de la génoise, y compris les côtés, avec le reste de crème chantilly.
- Râper le chocolat blanc à l’aide d’un économe.
- Parsemer le gâteau des copeaux obtenus. Ajouter si besoin une décoration adaptée et/ou des bougies.
- Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si les framboises étaient surgelées, veiller à ce qu’elles soient totalement décongelées avant de servir.
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Il est Top ton gâteau Isa 👍 J’aime beaucoup
Gros bisous
Such a pretty cake! With raspberries and white chocolate, my husband would totally love this one.
J'adore !!!
Ton gâteau est superbe !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Bon ben bon anniversaire S alors !!! j'ai fait un peu la même chose cet été mais en format roulé (la génoise)
La chantilly au mascarpone est délicieuse et se tient bien…
Quant aux framboises… j'adore et effectivement toujours au congélateur
Oh! il est magnifique et plairait beaucoup à ma petite souris qui adore les framboises. Bravo! bizz
Des framboises et du chocolat blanc, c’est une association que j’adore !!!
Bisous.
Je te comprends, l’acidité de la framboise et le sucré du chocolat, cela forme un duo qui claque !
Il est super joli avec ces jolis chiffres dessus (en plus de tout ce qu’il contient de gourmand). Gros bisous
Merci Martine ! Tu sais, on l’a dévoré vite fait ce gâteau…
Le seul et unique gâteau pour mon anniversaire, j’adore cette recette
Gâteau léger et goûteux, délicieux
Merci beaucoup !