Gâteau magique à la vanille
Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de gâteau magique, une recette qui a connu son heure de gloire il y a quelques années. A l’époque, j’en avais fait une très bonne version vanille-framboise, mais aujourd’hui, seule la vanille est présente dans le gâteau et cela permet de bien sentir ce parfum exceptionnel. En utilisant une vraie gousse de vanille et non de l’extrait, on sent même les petites graines qui croquent sous la dent : un pur délice.
La particularité du gâteau magique tient au fait qu’à la cuisson, la pâte se sépare en trois couches distinctes bien reconnaissables à la dégustation : un flan surmonté d’une crème onctueuse, elle-même recouverte d’une fine génoise, le tout parfumé à la vanille. C’est juste divin, ce qui fait que ce dessert se dévore sans faim.
Le gâteau magique est inratable et se décline en différentes versions, les plus connues étant la vanille et le chocolat. J’ai donc déjà testé la recette en y ajoutant des framboises, mais on peut aussi le parfumer au citron, à la crème de marron et sans doute à bien d’autres parfums.
Gâteau magique à la vanille
On redécouvre le gâteau magique à la vanille, une recette inratable qui permet d’obtenir un délicieux dessert qui, à la cuisson, se sépare en trois couches distinctes : flan, crème et génoise.
6
portions20
minutes50
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Ingrédients
4 œufs, blancs et jaunes séparés
125 g de sucre
125 g de beurre + un peu pour le moule
1 gousse de vanille
115 g de farine
½ l de lait tiédi
Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 155°.
- 1. Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, déposer les blancs d’œuf et une pincée de sel. Programmer 3 minutes, vitesse 3,5. Débarrasser les blancs en neige dans un saladier.
2. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter le beurre préalablement fondu et tiédi. Bien mélanger.
3. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et avec la pointe d’un couteau, gratter les graines.
4. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger.
- 5. Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel.
6. Fouetter pour bien incorporer la farine.
7. Ajouter progressivement le lait tiède.
8. Bien fouetter pour mélanger le tout. La pâte obtenue est assez liquide. - 9. Ajouter les blancs en neige réservés.
10. Les incorporer délicatement, sans insister. Il doit rester des morceaux non mélangés.
11. Beurrer un moule de 20 à 23 cm de diamètre et y verser la pâte. Si possible, choisir un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
12. Enfourner le moule pour 50 à 60 minutes selon le diamètre du moule. Si la surface dore trop vite en fin de cuisson, couvrir le moule d’une feuille d’aluminium. - Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le démouler car il est fragile. Le saupoudrer de sucre glace.
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