GÂTEAU MOELLEUX AMANDE ET FRAMBOISES

Amande et framboise font partie des ingrédients que je préfère en pâtisserie, et donc les associer dans un gâteau donne forcément un résultat qui me plaît. Il n’y a pas qu’à moi qu’il a plu d’ailleurs, car il faut bien dire que ce moelleux porte bien son nom. Une saveur qui rappelle la galette des rois et des framboises qui apportent leur légère acidité, c’est irrésistible !

J’ai préparé la pâte au Thermomix, mais un robot n’est pas indispensable et on peut aussi la faire sans. On peut indifféremment utiliser des framboises surgelées ou fraîches, mettre ou omettre les amandes effilées et saupoudrer ou non le moelleux de sucre glace. Si le moule est en silicone, pas besoin de le graisser avant d’y mettre la pâte, mais s’il est en métal, c’est une étape nécessaire. Ce moelleux se conserve deux ou trois jours.

Ingrédients

165 g de sucre

100 g de beurre

150 g de poudre d’amande

40 g de Maïzena

1 c. à c. rase de levure chimique

4 œufs

250 g de framboises (surgelées ou non)

Amandes effilées

Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le sucre et le beurre. Mixer 1 minute, vitesse 3,5.

Ajouter la poudre d’amande, la Maïzena, la levure et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer.

Dans le fond du moule, parsemer des amandes effilées (si le moule n’est pas en silicone, prévoir de le beurrer au préalable). Les recouvrir de la moitié des framboises.

Verser la pâte… 

… puis le reste des framboises. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le gâteau et le démouler sur un plat. 

Le parsemer d’amandes effilées et le saupoudrer de sucre glace.

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© Cooking Julia 2024