GÂTEAU-TARTE AUX POMMES CONFITES

Quand la saison des pommes revient, on a toujours besoin de nouvelles recettes pour ne pas se lasser et réinventer ce fruit unanimement apprécié. Voici une recette créée de toutes pièces, avec des pommes un peu fermes et bien caramélisées, dans une pâte à gâteau moelleuse car préparée avec du lait ribot.

Comme je craignais de ne pas avoir de moule à gâteau suffisamment grand, j’ai utilisé un grand moule à tarte qui a parfaitement fait l’affaire. Le fait d’avoir utilisé des pommes dont la chair ne se défait pas à la cuisson m’a permis d’obtenir le résultat bien net. Si les pommes sont plus tendres, ce sera tout aussi bon, mais l’aspect du gâteau sera un peu différent.

Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm)

• 600 g de pommes à chair ferme
• 130 + 30 g de beurre + un peu pour le moule
• 140 + 30 g de cassonade
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de lait ribot

Préparation

Éplucher les pommes et les couper en dés. Dans une sauteuse, faire fondre les 30 grammes de beurre et ajouter les dés de pommes. Les saupoudrer de 30 grammes de cassonade.

Laisser confire les morceaux de pommes une vingtaine de minutes en les retournant souvent.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le reste du beurre et du sucre. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter les œufs, la farine, la levure et le lait ribot. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer.

Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du fond du moule à tarte. Le beurrer et verser la pâte par-dessus.

Répartir les pommes sur la pâte sans les enfoncer.

Enfourner le moule pour 30 minutes. Démouler le gâteau-tarte tiède.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème La Pomme.

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