GRATIN DE LÉGUMES VERTS

Maintenant que les légumes verts sont revenus en nombre sur les étals, j’en profite pour préparer de bons gratins variés. Celui-ci en associe trois qui m’ont fait envie au moment de l’achat ! Courgettes, brocoli et épinards forment donc la base de ce gratin plutôt léger puisque préparé avec de la crème fraîche allégée.

Avant de monter le gratin, j’ai cuit séparément les trois légumes, en veillant à respecter leurs temps de cuisson respectifs. Au lieu de la trilogie courgettes, épinards et brocoli, d’autres légumes peuvent prendre place dans ce gratin végétarien : j’y verrais bien des petits pois, du céleri branche, des asperges (en saison), du chou-fleur… A vous de donner libre cours à votre imagination !

Ingrédients

2 courgettes moyennes

300 g de brocoli

200 g d’épinards frais

1 oignon

2 c. à s. d’huile d’olive

3 œufs

20 cl de crème fraîche légère

80 g de fromage râpé

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en rondelles fines.

Découper le pied de brocoli en petits bouquets réguliers et les laver.

Rincer les épinards et les essorer.

Peler et hacher l’oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon haché. Dès qu’il devient transparent, ajouter les rondelles de courgettes. Les faire dorer 10 minutes en les retournant souvent. En parallèle, faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les réserver.

Ajouter les épinards dans la sauteuse et les mélanger aux autres légumes. Les laisser cuire juste le temps qu’ils « tombent ».

Terminer par les brocolis. Les réchauffer 2 minutes en les mélangeant aux autres ingrédients.

Dans un saladier, battre les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer et pimenter.

Verser la poêlée de légumes dans un plat à four.

Les recouvrir de la préparation aux œufs.

Terminer par le fromage râpé.

Mettre au four pour 25 à 30 minutes. Déguster nature ou avec une salade de pousses d’épinards.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Terrines et gratins aux légumes.

© Cooking Julia
2022