GRATIN DE QUINOA AU JAMBON ET PARMESAN

C’est une petite recette qui ne paie pas de mine. Mais alors vraiment pas. D’ailleurs, je n’ai pas fait un tabac quand j’ai posé le plat sur la table… Mais à la première bouchée, les visages se sont éclairés. J’ai eu droit à un « Mais c’est super bon, ça ! » très vite confirmé par tous. Ni sec ni fadasse comme le visuel pourrait le laisser penser, ce petit gratin moelleux et léger a du goût et il est vraiment bon.

Il n’est pas végétarien car il contient un peu de jambon ; avec le quinoa et les œufs, il est riche en protéines. C’est le plat idéal pour faire découvrir et aimer le quinoa aux réfractaires à cette graine. Je l’ai servi avec des brocolis mais on peut lui associer n’importe quel légume : tout lui va ! Enfin, j’ai réalisé ce gratin sans Thermomix, mais je propose aussi une version avec.

Ingrédients

180 g de quinoa
2 oignons
100 g de jambon
2 œufs
30 cl de lait
1 gousse d’ail
60 g de parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Sans Thermomix

Rincer longuement le quinoa sous le robinet afin de lui retirer son amertume. Le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée, pendant 12 minutes après la reprise de l’ébullition (ou suivre les instructions du paquet). S’il reste du liquide, l’égoutter.

Pendant ce temps, éplucher et hacher les oignons. Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir les oignons pendant 7-8 minutes, en les remuant souvent pour ne pas qu’ils brunissent.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le jambon en dés. Battre les œufs en omelette.

Dans la sauteuse contenant les oignons cuits, ajouter le jambon, puis le lait, les œufs, la gousse d’ail hachée, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Verser le quinoa réservé, mélanger et retirer du feu.

Dans un plat à four huilé, verser le mélange au quinoa.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Enfourner le plat pour 20 minutes environ. Servir avec des légumes verts.

Au Thermomix

Rincer longuement le quinoa sous le robinet afin de lui retirer son amertume. Le mettre dans le panier cuisson. Placer celui-ci dans le bol du Thermomix contenant 1 litre d’eau salée. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Réserver au chaud.

Rincer le bol et y mettre l’oignon épluché et coupé en 4. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 1.

Couper le jambon en dés. Battre les œufs en omelette.

Dans le bol contenant l’oignon cuit, ajouter le jambon, puis le lait, les œufs, la gousse d’ail hachée, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le quinoa réservé et mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Dans un plat à four huilé, verser le mélange au quinoa et saupoudrer le reste du parmesan. Enfourner le plat pour 20 minutes environ. Servir avec des légumes verts.