LE PAIN DU CONFINEMENT (SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE)
Je vous avais promis quelques recettes spécial confinement, c’est-à-dire des recettes qu’on réalise avec un minimum d’ingrédients, souvent sortis du placard, et avec peu de matériel. Des recettes de base, faciles, pour fabriquer des aliments de première nécessité et ainsi sortir le moins possible de chez soi.
La première recette du confinement, c’est ce pain cuit en cocotte, d’une simplicité extrême car sans robot ni pétrissage. On a juste besoin de trois ingrédients du placard, d’une cocotte et d’un four. Il y a déjà des recettes de pain cocotte sur le blog, dont celle des baguettes magiques, mais celle-ci est vraiment réduite à sa plus simple expression.
Ce pain se conserve pendant trois jours minimum, bien emballé dans un torchon. Je l’ai fait plusieurs fois déjà, mais avec sa croûte dorée, sa mie tendre et son bon goût, il ne dure jamais plus de 24 heures…
Ingrédients
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 375 g de farine T45 + un peu
- 1 c. à c. bombée de sel fin
Préparation
Dans un saladier, verser l’eau tiède (37°) et saupoudrer la levure.
La laisser fondre et mélanger.
Ajouter la farine et le sel.
Avec une cuillère en bois, mélanger les ingrédients le moins longtemps possible, juste pour former une pâte dans laquelle il peut rester des grumeaux.
Saupoudrer un peu de farine à la surface et couvrir le saladier d’un torchon propre.
Placer le saladier dans le four préchauffé à 50° et éteint. Au bout d’une heure et demie, la pâte a doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°.
Sur une feuille de papier sulfurisé, verser la pâte. Elle est collante, c’est normale.
La saupoudrer d’un peu de farine et essayer de former une boule en rabattant les côtés, puis en retournant le pâton. Saupoudrer de farine.
Soulever la feuille de papier en la tenant par les 4 coins et la poser dans une cocotte adaptée au four (pas de poignées en plastique ou en bakélite). Grigner la surface du pâton. Replier le papier s’il dépasse.
Poser le couvercle et enfourner la cocotte pour 45 minutes.
Soulever le couvercle pour vérifier la cuisson. Si le pain est trop pâle, remettre la cocotte au four sans couvercle, pour une dizaine de minutes.
Sortir le pain avec sa feuille de cuisson et le laisser refroidir sur une grille.
Adapté de la méthode de Jim Lahey
©
Cooking Julia 2020
Ton pain est superbe !
TOP !
Elle est magnifique cette miche !
Il est magnifique, une très belle mie bises
Il est superbe ton pain!
Super recette, je garde pour essayer. Merci.
Il est superbe j'adore le pain cocotte, j'en ai encore fais un il y a deux jours avec mon levain, une première pour moi
Bises
Super recette, je profite du confinement pour faire du pain maison moi aussi 🙂 bisous!
Je vais essayer de suite c'est super facile..on verra bien le résultat merci
Et si on a pas de cocotte en fonte ? Svp
La cocotte peut être dans une autre matière, pourvu qu'elle passe au four avec son couvercle (donc pas de poignées en plastique).
La cuisson cocotte est top pour le pain !
Très jolie miche.je nai pas de cocotte , dans qoui puis je mettré ma pâte .
La cocotte, c'est le propre de cette recette. Difficile de faire sans…
A part la cocotte ds quoi peut on cuire le pain
Je vais essayer demain
je suis fan de la cuisson cocotte !
il est superbe ton pain ! bravo !
Je le ferai ça a l'air bon superbe ce mode de pain en cocotte merci
Superbe ce pain en cocotte je vais l'essayer merci
Que faire si on a pas de cocotte ? Merci
Bonsoir Julia, testé hier et vraiment TIP TOP. Merci pour toutes vos recettes !!
Merci pour ce retour ! 🙂
J'avais entendu parler du pain à la cocotte ; tes photos donnent envie de se lancer !
Bonne soirée.
N'hésite pas, c'est simple… 🙂
Il faut que je fasse ce pain il a l'air très beau et bon je te dirai merci pour la recette(Christiane)prend soins de toi bisous
Oui Christiane, j'attends ton avis !! Bises
Bonjour,
Merci pour la recette, il faut utiliser le mode chaleur tournante ou classique?