LEMON CRINKLES (CRAQUELÉS AU CITRON)
J’ai été récemment prise d’une envie subite de biscuits au citron… peut-être parce que j’avais aperçu d’adorables craquelés au citron chez Mamou & Co. L’occasion était trop belle ! J’ai suivi la technique parfaitement expliquée (comme toujours) par Corinne, et voilà le résultat ! Quand on aime le goût du citron, on ne peut que succomber à ces petits biscuits si jolis et si bons.
Afin d’obtenir une régularité parfaite, j’ai pesé les boules de pâte. Cela prend un petit peu de temps mais cela en vaut la peine : on croirait les crinkles sortis de chez le pâtissier ! Comme Corinne, j’ai mis quelques gouttes de colorant jaune. Et comme elle, je n’en remettrai pas car la couleur reste pâle malgré tout.
Ingrédients
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 à 2 citrons bio
- 10 gouttes de colorant jaune (facultatif)
- 120 g de sucre
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre cristal
- 60 g de sucre glace
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre mou et l’œuf. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Presser le jus des citrons et en mettre 40 grammes dans le bol, ainsi que le zeste d’un citron. Ajouter le colorant (facultatif), le sucre, la farine, la levure et le sel. Faire tourner les couteaux à vitesse 2-3 jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement mélangée, soit environ 1 minute. Sortir la pâte du bol, former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur au moins 1 heure (ou 1 demi-heure au congélateur).
Lorsque la pâte a bien durci, en prélever de petites quantités pour former des boules (les miennes faisaient 25 grammes et j’en ai obtenu 24). Les déposer sur un tapis de silicone. Dans deux petites assiettes, verser le sucre cristal et le sucre glace. Passer chaque boule successivement dans le sucre cristal, puis dans le sucre glace.
Les déposer au fur et à mesure sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Placer les plaques au réfrigérateur pour 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°. Sortir une plaque du réfrigérateur, aplatir légèrement chaque boule.
Enfourner la plaque pour 15 minutes. Faire de même avec la deuxième plaque.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis les stocker dans une boîte en métal.
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Sources : Mamou & Co et Papilles en fête
© Cooking Julia 2015
J'en aurais bien fait mon 4 heures…
J'aime beaucoup mais n'utilise ni sucre blanc ni sucre glace, il va falloir adapter… et la couleur risque d'être moins appétissante… Très jolie recette !
Aïe, ça va être un peu compliqué alors… 🙂
Bonsoir.Quelle belle présentation.Ta recette donne envie.A garder sous le coude.
Bonne continuation pour nous faire saliver.
Merci Anne-Marie ! Bisous
J'adore le citron et ce genre de petit gâteau, parfais pour le goûter !! Merci pour ta recette, je la garde précieusement !
Idéal pour le thé, c'est vrai !
C'est dingue, j'ai préparé exactement les mêmes, ceux de Corinne. La publication est prévue dimanche prochain !!! Malheureusement, je n'ai pas ajouté de colorant (alors que j'en ai une tonne) et ils sont bien moins jolis que les tiens. Je n'ai pas le temps de les refaire, je pars à l'étranger quelques jours et je serai totalement déconnectée. Donc pas de commentaires de ma part. D'autant plus de surprises au retour. Bonne semaine et bravo à toi.
Oui, c'est dingue, on n'arrête pas de faire les mêmes recettes en même temps !! Et pour tout te dire, moi aussi je pars à l'étranger demain pour 4 jours et je ne serai probablement pas beaucoup connectée ! Bises
Sublime et sûrement délicieux!
Oui, merci !
Yuum, ils sont superbes !
Depuis le temps que je dis que je souhaite en faire, il serait temps.
Plus qu'à m'acheter une plaque de four.
Je suis sûre qu'ils te plairaient ces petits crinkles !
Ils sont vraiment magnifiques, craquelés juste comme il faut !! Tu me donnes envie d'en refaire tiens ! 😉 Je suis contente que tu aies trouvé mes explications claires, c'est tout ce que je souhaite !! Merci Julia pour le clin d’œil, je te pique tout de suite une photo pour ma page ! 🙂 Bisous
C'est toi que je remercie Corinne, pour cette jolie recette ! Je fais rarement ce genre de biscuits, mais c'est un tort, il faudra que je recommence et je viendrai chercher encore l'inspiration chez toi ! Bises
Humm cela me donne envie et en plus j'aime le citron. A faire merci. Bonne journée
ils sont très jolis !!
je les ai faits déjà aussi
en effet délicieux
bonne semaine parfumée et acidulée
je les avais aussi fait sans colorant
Normalement, il ne me viendrait pas à l'idée d'en utiliser, mais comme j'en avais, j'en ai mis qq gouttes…
Ils sont magnifiques !!
Bisous
Merci Kakou ! Bisous
très jolie présentation ! Je suis une fan des crinkles au citron !
Merci Toque, alors normal qu'ils te plaisent !
Ils sont superbes tes craquelés, perso j'en ai une recette au chocolat et c'est pas mal non plus… faudra que je teste ta recette au citron car ça me tente bien !! Bisous ma Julia
Au chocolat, ça me tente aussi ! Bisous Stéph
hummmmm à croquer et citron j adore bonne semaine bises
Merci Mélie ! Bisous
Waw ils sont magnifiques !!!
Merci Calinhorely 🙂
Très appétissant et voilà une recette à prévoir d'ici peu. Merci du partage.
Je te la conseille 🙂
Ils sont très réussi bravo.
Bonne soirée
bises
Merci Christelle 🙂 Bises
Magnifique pour une fan de citron ..je suis ravie , ils sont alléchants ! j'ai fait presque les même hier !!! mais à l(huile d'olive !!! 🙂
bises
sicacoco
A l'huile d'olive ? Pourquoi pas, mais au beurre c'est pas mal non plus 😉 Bises
Oh, ils sont si jolis Julia. Il faudra vraiment que je teste bien vite. Bisous Julia
Ils feront un tabac chez toi !! Bisous
Comme ils sont beaux tes petits biscuits : si ronds, parfaitement ronds, si craquelés, parfaitement craquelés ! Irrésistibles ! ^^
Magnifiques tes photos ! Je craque… craquelé !
Bises ! Sandy
Merci beaucoup Sandy ! Ton commentaire est… craquant 😉 Bises
C'est super bon !! merci! J'ai pris de la levure colorée et cela a bien marché. Par contre, j'en ai raté la moitié car je les ai fait cuire sur une plaque et non une grille et ils ont caramélisé. Les craquants réussis sont délicieux.
Ah ! tu es la première à les avoir faits et à venir mettre un petit comm ! Merci à toi. Curieux que ceux sur la plaque aient caramélisé… Je ne me l'explique pas. Les miens aussi ont cuit sur une plaque. C'est peut-être le four qui était trop chaud ?
Ils ont cuit à 180 en chaleur tournante mais je me demande si le problème ne vient pas de ma plaque en elle même. Les autres cuits sur la grille sont vraiment parfait et bien croustillants, le plus dur est de ne pas tout manger !!!!
Alors il faudra réessayer 🙂
je les ai faits aujourd'hui pour le gouter et c'est un régal! merci encore un fois pour une super recette, rapide et délicieuse.
Super Lucie ! Merci d'être venue déposer un petit message ! Bonne soirée 🙂
Ils sont vraiment très beaux tes craquelés! Bisous
Bonjour, bravo pour votre blog que je visite régulièrement. Merci pour les belles recettes. Premier message que je vous laisse 🙂 Je viens de faire les crinkles en suivant votre recette. Délicieux !!!
Merci beaucoup Daphnée, c'est gentil d'être venue déposer un petit message ! Désolée pour ma réponse tardive, je rattrape mon retard après mon absence 🙂 A bientôt j'espère.
Fais samedi pour un cadeau gourmand pour nos amis, ils ont fait un tabac. Refait ce soir pour que la réunion de demain soit plus douce pour mes collègues… j'espère juste obtenir un effet sucre glace plus marqué
Bravo Sophie, j'espère que tes collègues ont apprécié aussi ces craquelés !
Je me suis lancée dans une variante au citron vert, c'était délicieux merci à toi pour cette super recette! Voilà mon post :
http://www.notparisienne.fr/recettes-sucrees/biscuits/crinckles-au-citron-vert/ bises!!
Merci pour ton clin d’œil ! Je viens d'essayer de mettre un message sur ton blog mais il n'apparaît pas. Grrr, les problèmes ne sont pas finis avec WordPress on dirait…
Grrr brizarre, j'avais des soucis avec le captcha donc je l'ai supprimé, et maintenant il me met plein de messages en indésirables sans raison, je viens d'y trouver ton message j'ai pu le débloquer! bises!
Voilà, j'ai donc essayé, et adoré (et pas que moi dans la coloc).
Je garde précieusement la recette – et je l'ai publié ici : http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2016/05/11/33793434.html
Merci beaucoup pour le clin d’œil Calimeriane ! Ils sont très réussis tes crinkles et je serai très contente de t'intégrer dans la prochaine mise à l'honneur !
coucou !!! hummm ça me plait beaucoup. Au plaisir de te relire
Hello! I am trying these today! I did translate the page. It says to add yeast to the mixture, but there is no yeast in the ingredients. I added 1 teaspoon and hope this will be okay! Hope to hear back from you asap. Thank you!
Hi Joanne, welcome to my blog, I'm so happy to have an Aussie follower 🙂
Yes, there is yeast in the ingredients, in French it is "levure chimique" and you need half a pack of it, which is approximately 1 teaspoon. That's the quantity you put into your crinkles, so they should be perfect. Please let me know! Thanks, Julia
Bonjour,
J'ai fait la pate que j'ai congelée, pensez vous que je doive décongeler mes petites boules de pate avant de les passer dans les sucres et de les cuire ?
Merci d'avance
Bonsoir, pas forcément. Mais si vous ne les décongelez pas, vous ne pourrez pas les aplatir avant de les mettre au four. Il faudra aussi penser à allonger le temps de cuisson de qq minutes. Bonne fin de soirée
Hummmm ils ont l’air tellement bons
Je vais tester
Et au chocolat ça doit aussi être une tuerie
Merciiiiiiiiiiiii
Quelqu'un a deja essayé de ne pas mettre la pate au refrigerateur pour gagner du temps ? Le resultat est il aussi bien dans ce cas ?
Bonjour,
Merci pour cette recette. J’en ai fait au chocolat, je vais tenter celle-ci.
Quelle différence si on ne les roule pas dans le sucre cristal ?
Bonsoir, la recette indique de les rouler dans du sucre cristal, vous pouvez ne pas en mettre mais le résultat sera sans doute différent. Je n’ai pas essayé. Bonne soirée 🙂