Lemon curd
S’il est une douceur quasi-irrésistible, c’est bien le lemon curd, ou crème au citron. La recette d’aujourd’hui est issue du site Saveurs Magazine : quatre ingrédients, difficile de faire plus simple mais difficile aussi de ne pas succomber. Base de la tarte au citron, idéal aussi pour garnir d’autres gâteaux y compris les crêpes, le lemon curd est incontournable en pâtisserie. Profitons en ce moment de cette gourmandise car c’est la période où les citrons sont particulièrement juteux et savoureux.
J’ai une autre recette de lemon curd express au micro-ondes sur le blog, mais celle-ci est plus fine car elle ne comporte pas de Maïzena, juste du citron, du sucre, un peu de beurre et des œufs. La saveur du citron est très intense et la crème a un sacré goût de reviens-y… Elle se conserve quelques jours au frigo (si elle n’a pas été mangée d’ici là). Une recette décadente va bientôt suivre…
Lemon curd
Base de la tarte au citron, idéal aussi pour garnir d’autres gâteaux y compris les crêpes, le lemon curd est incontournable en pâtisserie. Il se compose de citron, de sucre, de beurre et d’œufs et cuit au bain-marie. La saveur du citron est très intense et la crème a un sacré goût de reviens-y…
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Ingrédients
2 2 citrons bio bien juteux
100 g 100 de sucre en poudre blanc
50 g 50 de beurre
2 2 œufs
Instructions
- Laver et frotter les citrons puis les essuyer. Prélever leur zeste à l’aide d’une râpe Microplane ou d’un simple zesteur.
- Presser le jus des deux citrons et les mettre dans un saladier résistant à la chaleur. Ajouter les zestes, le sucre et le beurre.
- Poser le saladier sur une casserole d’eau bouillante et mélanger régulièrement jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter au mélange précédent. Fouetter immédiatement pour ne pas que les œufs coagulent.
- Poursuivre la cuisson au bain-marie tout en fouettant sans cesse le mélange, qui va épaissir. Cela prend 8 à 10 minutes. Retirer le saladier du bain-marie.
- Si le zeste des citrons est très fin (prélevé à la Microplane), on peut le laisser. S’il est plus gros, passer le curd au tamis pour l’éliminer. Verser ensuite le lemon curd dans un petit pot préalablement ébouillanté.
- Fermer le couvercle. Le curd se conserve au réfrigérateur une dizaine de jours.
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Recette adaptée de Saveurs
© Cooking Julia 2026
Quelles belles photos pour présenter ce délicieux curd, mon préféré!! bizz
Merci Dan ! C’est vrai qu’il est bon ce curd… Bises
Coucou, c’est une super recette, je suis une fan de lemon curd! Je pense en faire prochainement pour écouler mes citrons! Bisous
Tu as raison, c’est tellement bon ! Bises
Que j’aime le lemon curd, tu me fait pensé que je dois faire une terte au citron pour une amie qui n’arrête pas de me la réclamer. Bizh passes une belle journée
Oui, parfait pour la tarte au citron bien sûr ! Bises
I just made some raspberry curd :-)) Perfect as a dessert!
Raspberry curd is one of my favorite with the lemon one!
Excellentissime, effectivement c’est irrésistible !
Oui, d’ailleurs ici, le pot n’a pas fait un pli…
une petite douceur bien appétissante! miam
bisous
Je vois qu’il y a des gourmands aussi chez toi ! Bisous
Cette recette tombe à pic, j’ai quelques citrons à passer.
Bisous.
Tu vas te régaler ! Bisous
J’en ai refais pas mal ces dernières semaines car j’avais des citrons en fin de vie ! On ne s’en lasse pas et c’est une excellente base pour faire de délicieux dessert.
Bonne journée, bises.
On adore ça à la maison, c’est toujours vite mangé !