MOELLEUX AUX POMMES ET À LA RICOTTA (WW)

La recette est passée de blog en blog pour atterrir dans ma cuisine, et c’est tant mieux car ce dessert léger aux pommes, entre cheesecake et clafoutis moelleux, est juste extra. Et comme les pommes fraîches sont de retour, on en profite pour faire et refaire ce délice !

Même s’il est vrai que la recette d’origine est signée WW, je l’ai arrangée à ma façon, comme l’ont fait les autres blogueuses, notamment en remplaçant l’édulcorant par du vrai sucre et en mettant du yaourt grec à la place du yaourt à 0 %. Un petit voile de sucre cristallisé à la surface a permis d’obtenir une jolie croûte dorée. Délicieux tiède, il se mange aussi bien froid ; il prend alors un petit air de cheesecake. Malgré ces changements, le moelleux reste léger car il ne contient pas de beurre et peu de sucre.

Ingrédients (pour une tourtière de 26 cm)

2 yaourts à la grecque (250 g)

240 g de ricotta

80 g de farine

80 g de sucre

3 jaunes d’œuf

1 c. à c. d’extrait de vanille

15 g de beurre pour le moule

4 petites pommes reinette

1 c. à s. de sucre blond cristallisé

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les yaourts, la ricotta, la farine, le sucre, les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille. 

Mélanger 20 secondes, vitesse 4,5.

Beurrer la tourtière. Peler et émincer les pommes coupées en quartiers. Les disposer au fond du plat.

Verser la pâte par-dessus. Saupoudrer le sucre cristallisé à la surface.

Enfourner la tourtière pour 45 minutes environ. Le centre doit être pris et la croûte dorée.

Servir tiède ou froid.

Adapté d’une recette WW. Vu chez Thermominoux, Yumelise et Entre rire et cuisine
© Cooking Julia 2021