MORUE AU FOUR À LA PORTUGAISE

Un jour de la semaine dernière où le soleil a pointé le bout de son nez (entre deux averses !), j’ai eu envie de préparer un plat du Sud, d’autant que je recommence tout doucement à cuisiner les légumes d’été. Ayant acheté de la morue dessalée en morceaux, j’ai repensé à un plat que j’avais dégusté dans un restaurant au Portugal, il y a quelques années, et qui est un basique du quotidien là-bas. Avec les souvenirs que j’en avais, j’ai préparé ce plat unique qui nous a régalés.

Finalement, il s’agit juste d’un assemblage de légumes, ici des pommes de terre, des tomates, de l’oignon et des olives, auxquels j’ai ajouté du poivron pour la couleur et la saveur. La morue (bacalhau en portugais) est déjà dessalée, ce qui veut dire qu’on peut l’utiliser directement. Si elle ne l’est pas, il faut prévoir de la faire tremper depuis la veille dans de l’eau et changer celle-ci plusieurs fois avant de démarrer la préparation du plat. La cuisson se fait au four, tranquillement ; c’est donc une recette sans souci, dont on peut aisément multiplier les proportions pour satisfaire les appétits d’une grande tablée. Et bien sûr, c’est aussi une recette saine et légère qui fait la part belle aux légumes.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

500 g de pommes de terre

1 oignon blanc

2 petites tomates

1 petit poivron vert

400 g de morue dessalée

10 olives noires

1 petit verre de vin blanc

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Mettre le tout dans un plat à four. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélanger. 

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les tomates, les couper en quartiers. Laver le poivron, retirer pédoncule, graines et cloisons blanches, et le couper en lanières. Intercaler ces légumes entre les rondelles de pommes de terre.

Rincer la morue et l’ajouter dans le plat, en intercalant les morceaux entre les légumes.

Répartir les olives.

Verser le vin dans le plat, puis un filet d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Enfourner le plat pour 50 minutes environ. Tester la cuisson en piquant les pommes de terre qui doivent être tendres.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème En mai, fais ce que tu M !

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© Cooking Julia 2024