Filets de bar à l’huile d’olive et au citron
Une fois n’est pas coutume, je nous ai préparé un bon petit repas avec mon poisson préféré, le bar ! J’ai trouvé de beaux filets (en promotion), de quoi faire rapidement un déjeuner digne d’un bon restaurant. Pour les préparer, je suis restée dans la plus grande simplicité pour ne pas couvrir le goût de ce poisson si fin, à la chair blanche et douce. Juste de l’huile d’olive et du citron, mâtinés d’une pointe de piment très doux.
Les filets d’un bar portion ne sont pas épais, il faut donc adapter le temps de cuisson, qui doit être court. Une fois huilés et assaisonnés de sel, de poivre et de piment doux, on leur adjoint des rondelles et du jus de citron et hop, au four pour seulement 10 minutes. C’est suffisant pour obtenir un poisson parfaitement cuit mais pas desséché. On peut le servir avec des légumes verts, mais j’ai préféré une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, pour rester dans les mêmes saveurs.
Filets de bar à l’huile d’olive et au citron
Une recette qui permet de cuisiner les filets de bar dans la plus grande simplicité pour ne pas couvrir le goût de ce poisson si fin, à la chair blanche et douce : juste de l’huile d’olive et du citron, mâtinés d’une pointe de piment très doux,
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portions30
minutes30
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Ingrédients
500 g 500 de pommes de terre
4 4 filets de bar (500 g)
Huile d’olive
2 à 3 2 à 3 citrons jaunes
1 1 belle échalote
Piment doux (ou paprika)
Sel, poivre
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter.
- Les écraser grossièrement au presse-purée et leur ajouter de l’huile d’olive et du sel.
- En parallèle, préchauffer le four à 180°.
- Rincer et essuyer les filets de bar. Huiler une plaque de four et y poser les filets, peau contre la plaque.
- Badigeonner la chair du poisson d’un peu d’huile d’olive puis arroser les filets du jus d’un demi-citron ; les saler, les poivrer, répartir l’échalote préalablement épluchée et hachée, et poser une rondelle de citron sur chaque. Saupoudrer un peu de piment doux.
- Enfourner la plaque pour 10 minutes. Ce temps de cuisson doit être adapté en fonction de l’épaisseur des filets. Ceux-ci doivent être cuits à cœur mais pas desséchés.
- Servir les filets avec du jus de citron à volonté. Proposer une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive ou une poêlée de légumes verts.
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On a aussi eu le plaisir d’en manger un gros la semaine dernière(mais un entier)
la chair est fine et délicate
un loup quoi 😉
Oui, c’est vraiment un bon poisson !
Une recette simple et efficace comme je les aime ! Merci pour ton partage ! Belle soirée, bisous
Merci Karen 🙂
Comme toi, le bar est mon poisson préféré et il en faut peu pour le mettre en valeur. Ta petite recette est parfaite Isabelle, bisous
C’est vrai qu’il est préférable de le cuisiner de manière simple pour préserver sa saveur. Merci Martine, bises
Comme toi, le bar est mon poisson préféré et il en faut peu pour le mettre en valeur. Ta petite recette est parfaite Isabelle, bisous
PS : je ne sais pas pourquoi, sur ton bnouveau blog, j’ai souvent un message avec un refus d’envoi « il semble que vous êtes un robot « 🙁
Ah zut, je ne sais pas pourquoi. Tes messages finissent quand même par passer apparemment ?
je l’ai eu hier aussi quelque fois
mais c’est surtout en essayant de « répondre »
Si je remplis la case commentaire à la suite des autres
ça passe
on va voir là !!
C’est passé !
So light, tender and healthful!
And so good, believe me!
Moi aussi j’apprécie énormément le bar même si je ne le considère pas comme mon poisson préféré, comme tu l’as cuisiné c’est parfait avec l’accompagnement bah je le dirais idéal j’adore l’écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive !
Bonne soirée Isabelle. Bizhou !!
Alors je suis bien tombée, pile dans tes goûts ! Merci 🙂
elle donne bien envie cette assiette
bravo
bonne journée
bisous
Oui, et je t’assure que le poisson était bon.
quelle belle assiette, bravo
bonne journée
bisous
c’est aussi mon poisson préféré, j’en ai acheté également en promo il y a peu peut être au même endroit que toi il permet en tout cas de mettre sur la table un plat comme tu le dis digne d’un restaurant. On peut faire des merveilles avec le poisson.
Je crois qu’on se fournit au même endroit : GF 🙂
Belle assiette de poisson ! bises
Merci beaucoup, contente que tu l’apprécies.
J’ai un peu perdu le fil mais je crois que je n’ai pas encore commenté cette recette. C’est une façon simple et délicieuse de mettre en valeur ce délicieux poisson, bravo !
Merci pour la recette, bises.
Merci Marion, heureuse que cette interprétation te plaise.