Pâte brisée salée ou sucrée
C’est la recette de base tirée du livre A table avec Thermomix. Rien à dire, parfaite.
La pâte brisée est la plus polyvalente des pâtes à tarte : trois ingrédients, une minute au Thermomix et aucun temps de repos avant de l’étaler. Toute la différence entre la version salée et la version sucrée tient au beurre choisi et à un petit sachet de sucre vanillé.
Pâte brisée salée ou sucrée
La recette de base de la pâte brisée au Thermomix : Trois ingrédients, une minute au robot, aucun temps de repos : elle est prête à être étalée.
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Ingrédients
- Version salée
75 g 75 beurre demi-sel
150 g 150 farine
50 g 50 eau tiède
- Version sucrée
75 g 75 beurre doux
150 g 150 farine
1 1 sachet sucre vanillé
1 1 pincée sel
50 g 50 eau tiède
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, placer le beurre coupé en morceaux, la farine, le sel et/ou le sucre.
- Donner deux ou trois impulsions de turbo pour réduire le mélange en poudre.
- Ajouter l’eau tiède et programmer 1 minute, fonction épi.
- Pour décoller la pâte du bol, mixer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.
Notes
- Les proportions ci-dessous conviennent à un moule de taille moyenne. Pour un très grand moule, multipliez-les par 1,5, sinon la pâte sera trop fine et difficile à foncer.
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Si vous n’avez pas de robot, la version à pétrir à la main fait très bien l’affaire, et pour une tarte sans produits animaux, il y a la pâte brisée de base vegan.
Quand la recette réclame vraiment du croustillant, je passe à la pâte feuilletée méthode de l’escargot.
Source : Thermomix
© Cooking Julia 2013
Super blog 🙂 merci pour ton passage sur le miens 🙂
Cécile de "ma cerise sur le gâteau"
Merci Cécile ! Et merci pour ton petit cadeau, c'est super sympa !!
J'ai fait la pâte mais pour un grand moule, j'ai été obligée de presque doubler la dose sinon la pâte était trop fine et difficile à mettre en moule.La tarte aux reines claudes est super bonne. Merci et félicitation pour votre site que je recommande à beaucoup d'amies….Béatrice
Bonjour Béatrice, la pâte est pour un moule de taille moyenne en effet. Pour un très grand moule, il faut multiplier les proportions par 1,5.
Merci pour vos compliments ! Bon après-midi
C'est vrai elle est parfaite ! Merline