Poêlée de salade trévisana au parmesan
Ce soir, c’est une recette originale que je propose, dans la mesure où la salade cuite n’est pas un plat si courant, d’autant plus que la variété utilisée est très peu connue. Je l’ai découverte dans la caverne d’Ali Baba des produits frais (je veux parler de GF…) : de la famille des chicorées rouges, la trévisana oscille entre l’endive et la trévise. Il est plutôt conseillé de la consommer cuite car elle a pour caractéristique principale d’être un peu amère. Je confirme, alors si vous n’aimez pas cette saveur, il vaut mieux passer votre chemin.
Ne connaissant pas cette salade, je l’ai cuisinée comme conseillé dans le magasin : revenue à la poêle avec du beurre, de la crème et du parmesan. Elle reste croquante et garde partiellement sa belle couleur pourpre ; franchement, c’est original et bon (si on aime un peu d’amertume). Je l’ai servie avec du poulet rôti, c’est un accompagnement qui change. Un petit air d’Italie dans l’assiette !
Poêlée de salade trévisana au parmesan
La trévisana est une salade de la famille de la chicorée. Revenue à la poêle avec du beurre, de la crème et du parmesan, elle constitue un accompagnement original et délicieux. Un petit air d’Italie dans l’assiette !
4
portions10
minutes15
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Ingrédients
2 2 salades trévisana
1 1 oignon rouge
25 g 25 de beurre
2 c. à s. 2 de crème fraîche
Parmesan
Persil
Sel, poivre
Instructions
- Retirer les feuilles flétries, s’il y en a, et la base amère des pieds de salade.
- Les couper en lanières. Si celles-ci sont longues, les recouper en deux.
- Peler l’oignon et le hacher. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon.
- Ajouter les lanières de trévisana.
- Faire cuire à feu vif et mélanger régulièrement jusqu’à ce que la salade soit presque cuite. Si besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’elle n’attache. Saler et poivrer.
- Incorporer la crème fraîche et saupoudrer de parmesan.
- Parsemer du persil sur le plat juste avant de servir.
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Adapté d’une recette de Grand Frais
© Cooking Julia 2026
Découverte totale, merci ! Belle assiette appétissante.
Pour moi aussi ! Merci Isabelle
j’adorerais
j’adore la salade cuite -ah zut encore oublié… déjà l’hiver dernier…
par contre j’ai fait un plat un peu similaire y a peu avec 2 endives un peu flétrie et délicieux !
Mais avec la trévise et l’oignon rouge encore mieux
Miam!
Oui, ce plat rappelle l’endive cuite en plus ferme. J’adore les endives cuites !
It must be very tasty with Parmesan!
Yes, parmesan gives a special flavor to the dish.
Ah oui, elle est amère cette salade. C’est une bonne façon de la cuisiner, avec un peu de sucre au besoin hi hi 🙂 Gros bisous Isabelle
Je n’ai pas mis de sucre mais c’est vrai que c’est un bon ajout ! Bises
C’est vrai qu’elle est amère j’en ai cuisiné récemment en salade et il vaut mieux ajouter un peu de miel dans la vinaigrette. Je penserai à la cuire la prochaine fois. Bises
Oui, cela permet d’équilibrer les saveurs.
Elle est belle ta poêlée
très bonne idée
bonne journée
bisous
Merci Vanessa 🙂
Je ne suis pas très fan de la salade cuite ( vieux souvenir d’enfance … ) mais ta recette est sympa ! bises
Il faut réessayer pour ne pas rester sur une mauvaise impression !
Ah oui, effectivement c’est très originale de manger de la « salade » sous cette forme ! Je serai curieuse de goûter.
Bon dimanche, bises.
Oui, c’est à essayer !