Pouding chômeur aux pommes

Dessert québécois par excellence, le pouding chômeur est un dessert particulièrement délicieux et carrément décadent, qui consiste en une pâte qu’on arrose d’une sauce à la cassonade et au sirop d’érable qui, en cuisant, va traverser le gâteau en l’imbibant d’une saveur boisée et sucrée irrésistible. Alors évidemment, c’est du pur sucre, un dessert fait pour les becs très sucrés ! Pour compenser un peu, je l’ai « allégé » en y ajoutant des pommes dont l’acidité apporte un agréable contraste. On notera l’orthographe du mot pudding, francisée par les Québécois en « pouding ».

Au vu des ingrédients, on se doute que le dessert n’est pas vraiment light et qu’il contient une bonne dose de sucre : il faut bien ça pour contrer le froid canadien ! Chez nous, le climat n’est pas aussi rude mais la gourmandise est la même, alors on se fait plaisir. Ceci dit, ce pouding est généreux et convient pour au moins dix personnes ; il se conserve également plusieurs jours.

Le plat que j’ai choisi était clairement un peu petit. En effet, la pâte contient de la levure et gonfle donc un peu. Le sirop en a profité pour déborder… La vaisselle n’a pas été facile à faire, mais peu importe, c’était très bon, bien caramélisé !

Pouding chômeur aux pommes

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Un dessert québécois décadent et généreux, combinant une pâte gonflée et moelleuse avec une sauce caramélisée au sirop d’érable et à la cassonade. Les pommes ajoutent une touche acidulée qui équilibre la richesse sucre du plat.

Type de plat: Gâteaux et CakesCuisine: QuébécoiseDifficulté: Moyen

Portions

Adjust servings

+

–

10

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

Mode Cuisson

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Ingrédients

FR US

• Sirop

• 125 g 125 de sirop d’érable

• 100 g 100 de cassonade

• 125 g 125 de crème liquide légère

• 175 g 175 d’eau

• Pouding

• 3 à 4 3 à 4 pommes

• 250 g 250 de farine

• 1 1 sachet de levure

• 125 g 125 de cassonade

• 175 g 175 de lait

• 50 g 50 de beurre mou + un peu pour le plat

• 1 1 œuf

Instructions

• Préparation
• Préchauffer le four à 180°C.
• Le sirop
• Dans une casserole, réunir le sirop d’érable, la cassonade, la crème liquide et l’eau. Porter le mélange à ébullition. Réserver.
• Le pouding
• Peler les pommes et les couper en dés. Les répartir dans un grand plat à four beurré.
• Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients : farine, levure, cassonade, lait, beurre et œuf. Mélanger 15 secondes, vitesse 4,5.
• Répartir la pâte obtenue sur les pommes.
• Verser très doucement le sirop encore chaud sur la pâte.
• Enfourner le plat pour 1 heure environ. Une lame de couteau enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche.
• Déguster tiède ou froid, nature ou avec un peu de glace à la vanille.

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