PURÉE DE COURGETTES

Comme je sais que beaucoup d’entre vous apprécient la courgette, je vous propose aujourd’hui une très bonne purée à base de ce légume. A la maison, nous la préférons pas trop mixée, mais pour ceux qui aiment les purées lisses, il suffit d’augmenter le temps et la vitesse de mixage de la préparation.

(A toutes celles et ceux qui m’ont adressé des messages au cours de la semaine dernière, je vous en remercie et vais y répondre seulement maintenant, car je rentre tout juste d’un déplacement professionnel à l’étranger, sans accès à mon blog.)

Ingrédients

• 1 kg de courgettes avec la peau
• 150 g de pommes de terre à purée
• 1 petit oignon
• 100 g de lait
• Sel, poivre
• 20 g de beurre

Préparation

Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Mettre en place le fouet. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les ajouter. Laver les courgettes, les couper en petits morceaux et les mettre également dans le bol. Verser 100 g de lait, ajouter sel et poivre. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Les courgettes doivent être tendres.

Retirer le fouet, ajouter le beurre. Pour une purée non lisse, mixer 5 secondes, vitesse 5. Pour une purée lisse, mixer 15 secondes, vitesse 8. Rectifier l’assaisonnement. Servir par exemple avec une escalope de veau à la crème.

La version lisse

Création Cooking Julia