QUESADILLA AU JAMBON, FROMAGE ET AVOCAT

Un soir de grande flemme, j’ai improvisé une quesadilla avec des ingrédients (pas forcément très mexicains) que j’avais dans mon frigo. Je n’avais pas prévu d’en publier la recette, mais vu le succès rencontré par cette spécialité mexicaine, j’ai quand même pris quelques photos à l’arrache, pour pouvoir la partager avec vous.

Alors déjà, je n’avais pas de tortilla… mais un paquet de piada fogliata, sorte de pain plat italien, un peu plus épais et plus cassant que la tortilla, et de forme vaguement triangulaire, très bon mais pas forcément facile à garnir et impossible à plier ou rouler. Ensuite, du jambon blanc et du fromage râpé, en fait un mélange de trois sortes ; râpé gros, j’avais peur qu’il ne fonde pas complètement, mais au final, si. Pour la touche mexicaine et pour mettre un peu de légumes, j’ai émincé un avocat avant de refermer la quesadilla. 

La cuisson se fait à la poêle, couvercle fermé, car il faut que la chaleur monte rapidement pour faire fondre le fromage sans que les tortillas ne brûlent. Et bien sûr, elle est à servir sans attendre, coupée en parts, pendant que le fromage est encore bien chaud et fondant, c’est comme ça qu’elle est la meilleure !

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

2 grandes tortillas de maïs ou de blé

4 à 6 tranches fines de jambon (selon leur taille)

100 g de gruyère râpé

1 avocat

2 c. à s. d’huile

Préparation

Sur une planche, déposer une tortilla. La recouvrir avec la moitié des tranches de jambon. Saupoudrer le fromage râpé. Peler l’avocat et le couper en tranches fines. Les répartir sur le fromage.

Recouvrir le tout avec le reste du jambon.

Poser par-dessus la deuxième tortilla.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Y déposer la tortilla. Couvrir la poêle d’un couvercle hermétique et cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes, en veillant à ce que la tortilla ne brûle pas. Éventuellement, baisser un peu le feu. Puis la retourner en la renversant sur un plat. La faire ensuite glisser dans la poêle huilée. Reposer le couvercle et poursuivre la cuisson 3-4 minutes supplémentaires. 

Transférer la quesadilla sur le plat et la couper en 6 parts. Servir immédiatement, nature ou à la mexicaine, avec un accompagnement de sauces relevées, de crudités, de haricots noirs, de crème fraîche, de guacamole…

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© Cooking Julia 2024