Ragoût de haricots blancs aux champignons

Non sans rappeler le ragoût de champignons, haricots blancs et pommes de terre, dont il s’inspire largement, ce plat réconfortant est le bienvenu avec le temps automnal froid et humide que nous connaissons actuellement. Les haricots sont nourrissants et donnent de la consistance en apportant également les protéines nécessaires à l’équilibre du plat. La sauce est parfumée grâce aux champignons. Avec du riz ou une bonne tranche de pain de campagne, voilà un repas végétarien qui change !