Rôti de porc à la bière et aux champignons
Il fait froid et moche, la pluie est même de la partie, alors avant d’attaquer les festivités de fin d’année, c’est le moment de mettre au menu un peu de comfort food. Les plats mijotés sont les bienvenus et celui-ci notamment : un bon rôti de porc moelleux cuit à la bière et garni de champignons, le tout dans une sauce épaisse et savoureuse. De quoi faire oublier la grisaille à l’extérieur !
Il est préférable de choisir un rôti dans l’échine car la viande y est plus moelleuse que dans le filet. La cuisson longue l’attendrit aussi et la viande a le temps de prendre plein de saveurs : bière et champignons apportent les leurs. En accompagnement, les traditionnelles pâtes ou purée sont les bienvenues ; j’y ai ajouté une poêlée de légumes, certes plus vraiment de saison, mais c’est une recette que j’ai préparée il y a déjà plusieurs semaines. On peut les remplacer par du potimarron rôti ou des carottes légères confites au four.
Rôti de porc à la bière et aux champignons
Un rôti de porc moelleux mijoté dans une sauce à la bière blonde et aux champignons. Parfait pour les journées froides, ce plat réconfortant offre une viande tendre et fondante grâce à une cuisson lente. La sauce épaisse et savoureuse marie subtilement les saveurs de la bière et des champignons de Paris.
5
portions25
minutes1
heure45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
2 c. à s. 2 d’huile
1 kg 1 de rôti de porc dans l’échine
1 1 gros oignon
1 c. à c. 1 de sucre
25 g 25 de beurre
20 cl 20 de bière blanche ou blonde
400 g 400 de champignons de Paris
1 c. à s. 1 rase de Maïzena
Sel, poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces une dizaine de minutes. Réserver le rôti sur une assiette.
- Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon en fines rondelles. Dans la cocotte non nettoyée, faire fondre le beurre et y jeter les rondelles d’oignon et le sucre. Mélanger et faire cuire 5 minutes environ jusqu’à caramélisation.
- Ajouter la bière et porter le contenu de la cocotte à ébullition.
- Remettre le rôti dans la cocotte. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure, en retournant le rôti régulièrement. Saler et poivrer.
- Couper le pied des champignons, les laver et les couper en lamelles.
- Les ajouter dans la cocotte. Ils occupent beaucoup de place mais ils vont vite réduire.
- Poursuivre la cuisson une petite demi-heure à découvert.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide. Ajouter ce mélange dans la cocotte et mélanger. La sauce va épaissir.
- Servir le rôti tranché avec sa sauce. L’accompagner de pommes de terre rôties ou, comme ici, de pâtes et de légumes.
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© Cooking Julia 2025
Ah ah ah rôti de porc champignons vin blanc dimanche dernier!!
je t’enverrais bien mon ciel bleu et grand soleil depuis une semaine mais demain ce sera gris désolée !!
Le temps du Nord vous rattrape finalement, les veinards du Sud ! 🙂 Bisous
MDr juste un jour !!
et que gris pas pluie !! na!
Bon dimanche (températures mini maxi 0-18 hier )
Profite !
Coucou, moi qui adore les champignons, je suis gâtée chez toi ces derniers temps ! Encore une recette qui a l’air excellente ! Bisous
Oui, sans la viande pour toi 🙂
une belle assiette qui fait envie
Contente qu’elle te plaise Flo !
This looks hearty and so delicious!
p.s Not sure what you did with your blog or feed, I haven’t received any updates since Nov.17.
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Ouh, this is too technical for me. I will see what can be done to fix it. Thanks for your patience!
Quel beau plat c’est très appétissant
Bises
Merci Delphine ! Bises
Hihi moi j’y verrai bien des frites en accompagnement pour un plat en version ch’tie avec cette bière. Bisous
Oui Béa, c’est une autre possibilité et pas la plus mauvaise !
Super gourmand !
Bisous belle soirée
Merci Alicia 🙂
tu me donnes faim avec ton assiette
bonne soirée
bisous
Merci Vanessa. Bonne soirée également. Bises
Un plat complet qui semble très appétissant, c’est une bonne idée de cuisiner le rôti de porc avec la bière. Bisous
Oui, ça change et c’est très bon.
C’est vraiment très appétissant et tu as raison, quand il fait moche, tout de suite, on a envie de sortir la petite cocotte en fonte et faire ce type de plat 🙂
Quand il a fait moche le we dernier, j’ai fait ma déco de Noël moi ^^Bisous
C’est évident, temps moche = plat mijoté !