SALADE DE CROZETS AU COMTÉ

Il me restait un petit fond de paquet de crozets que je souhaitais liquider avant l’été pour faire de la place dans le placard… mais pas trop d’idées pour l’utiliser et un frigo assez désertique. Comme toujours, dans ces cas-là, c’est l’imagination qui prend le dessus et, en cherchant bien, j’ai trouvé de quoi nous préparer une petite salade de style campagnard avec deux endives rescapées, un morceau de comté et des cornichons. Même si l’ensemble manquait de couleur à mon goût, cette salade s’est avérée très bonne.

J’avoue que je n’aurais peut-être pas eu l’idée de mettre des crozets dans une salade si je n’avais pas eu ce petit reste à finir. Et pourtant, ces petites pâtes carrées se prêtent très bien à cette utilisation. Il ne faut pas lésiner sur les cornichons qui sont incontestablement le petit plus qui donne du caractère à la salade.

Ingrédients

• 100 g de crozets au sarrasin
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 1 oignon frais
• 2 endives
• 75 g de comté
• 10 cornichons
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

Faire cuire les crozets à l’eau bouillante salée entre 12 et 15 minutes. Ils doivent rester un peu fermes. Les égoutter et les laisser tiédir.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le mettre dans un saladier avec les ingrédients de la sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre. Mélanger.

Laver les endives et les couper en rondelles.

Couper le comté en petits dés.

Couper les cornichons en rondelles.

Mélanger le tout dans la sauce, décorer de persil et servir.

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