TARTE AUX POMMES FOSSILES

Un nom pareil, il n’en fallait pas davantage pour aiguiser ma curiosité. C’est chez Thermominoux que j’ai vu pour la première fois cette recette de tarte aux pommes fossiles, que j’ai rapidement mise au programme. Je ne l’ai pas regretté, elle est délicieuse et vraiment facile à faire.

Pourquoi « fossile » ? Je ne sais pas s’il existe une explication. J’avancerais le fait qu’esthétiquement, les pommes prises dans le flan peuvent évoquer un genre de fossile bien connu : les carapaces de nautiles serties dans la pierre. Mais la raison est peut-être autre.

N’ayant pas de pâte feuilletée, comme le préconise la recette d’origine, j’ai pris une pâte brisée (ça marche aussi !). Mes pommes sont des breaburn et non des golden, le tout étant d’utiliser des fruits pas trop gros et tous du même calibre. Chaude, tiède ou froide, cette tarte est délicieuse nature, mais encore plus gourmande si on l’accompagne d’une boule de glace et/ou d’un filet de caramel au beurre salé…

Ingrédients (pour un moule de 28 cm)

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 6 pommes de taille moyenne
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 4 œufs
• 300 g de lait
• 2 c. à s. de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer le fond.

Éplucher les pommes, les couper en moitiés ou en quartiers et retirer le cœur. Détailler chaque moitié ou quartier en lamelles et les disposer sur la pâte.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 2 minutes, 50°, vitesse 2. Ajouter sucre, sucre vanillé, farine, œufs et lait. Mélanger 30 secondes, vitesse 4.

Verser doucement l’appareil sur les pommes.

Saupoudrer la tarte de cassonade.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée. Servir nature ou accompagné de glace à la vanille ou de caramel au beurre salé.

Adapté de Thermominoux, recette Chefclub

© Cooking Julia 2019