SALIDOU OU CRÈME DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

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Alors ça, si c’est pas une tuerie… Pas bon pour le régime, mais tellement addictif ! A la petite cuillère, je ne vous en parle même pas. Et dans les desserts, ça ne devrait pas exister. Oui, mais ça existe. Alors, si vous êtes sages, je vous posterai bientôt des recettes à base de salidou.


Ingrédients

  • 150 g de sucre blanc
  • 200 g de crème liquide
  • 60 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel



Préparation

Dans une casserole, verser le sucre et le faire chauffer à sec sans le remuer. Au bout de 5 minutes environ, il va fondre et se transformer en caramel. Ajouter alors la crème liquide préalablement tiédie au micro-ondes, en faisant attention aux projections. Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu jusqu’à ce que le caramel soit parfaitement lisse.

Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter une pincée de fleur de sel. Verser le mélange dans un pot, qui se conservera au réfrigérateur environ 3 semaines.

Le salidou va durcir au froid. Il suffira de le laisser à température ambiante pour qu’il redevienne liquide, ou de le passer quelques secondes au micro-ondes. Il accompagne délicieusement crêpes, gâteaux, entremets, macarons, etc. Il est également délicieux en coulis ou à la petite cuillère…

Réalisation Cooking Julia

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38 commentaires

  7. Merci Julia pour cette bonne recette de caramel au beurre salé. Nous vivons en chine depuis 2 mois et une amie nous a fait gouter une mousse au chocolat au lait, caramel beurre salé et c etait un régal. Aujourd'hui grâce à toi, je peux fièrement en faire autant! 😉
    Je pense même realiser ton gateau aux pommes au thermomix, mon petit bijou m a suivi dans mon periple…
    Jane.

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    1. Bonsoir Jane, merci pour ce petit message auquel je réponds bien tardivement. Ce CBS est un pur régal et on peut faire tellement de bonnes choses avec ! Ta mousse au chocolat doit être super bonne. J'espère que la vie en Chine te plaît !

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  8. Recette excellente me rappelle le goût des bonbons au caramel de mon enfance… M' en suis servie pour faire des petits pots de crème au beurre salé…

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  11. Une recette dont la simple photo fait saliver d'avance ! Pour ma part, elle est dans le collimateur cette semaine pour réaliser votre fameux moelleux aux pommes et caramel beurre salé. Je me permets juste une petite question : les quantités indiquées ci-dessus permettent de réaliser quel poids environ de salidou ?
    En tous les cas, votre blog recèle des merveilles. Voilà mon petit plaisir du matin en prenant mon café : recevoir votre newsletter et vous lire ! Merci !

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    1. Merci beaucoup pour ce gentil commentaire qui me va droit au coeur !
      Avec cette recette, on obtient environ 370 grammes de salidou, soit un pot de confiture.
      Merci pour vos visites sur mon blog et à demain matin 😉

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  12. J'ai fait en un éclair ce caramel au beurre salé ce midi pour napper une glace maison que j'ai aussi agrémentée de quelques cacahuètes. Ce fut un vrai délice ! Merci Julia.

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  13. Déjà testé et englouti plusieurs fois !! Mille fois merci. Je me demandais si tu avais déjà essayé de faire ce salidou directement au thermomix ? MErci

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    1. Merci NGF 🙂 Non, au Thermomix cela prend très longtemps et je crois que seul le TM5 peut le réussir car le TM31 ne chauffe pas assez. Enfin c'est ce que j'ai entendu dire…

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  14. Bonjour, je suis tombée sur votre recette en cherchant celle du cake aux pommes caramélisées. J'ai commencé par le caramel. J'ai eu un peu peur en voyant le sucre cuire à sec mais j'ai tenu bon et le résultat est super bon !! Je vais tenter le gâteau aux pommes avec l'eau à la bouche ! Merci beaucoup

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    1. Merci Edencleo ! J'espère que le gâteau sera à la hauteur de votre gourmandise :-)) A bientôt, n'hésitez pas à passer pour dire ce que vous en avez pensé. Merci !

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    1. Merci à toi 🙂 et on attend donc le gâteau aux pommes. Tu viendras me dire ce que tu en as pensé 😉 Bises

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  16. Bonjour, je viens de réaliser cette recette, et donc de réussir mon premier caramel. Merci beaucoup pour la qualité de votre blog. Je viens de le découvrir et je n'arrête plus de piocher dedans pour le plus grand bonheur de toute la famille.
    Bravo pour la qualité de votre travail : Le site est beau, clair, les photos agréables, les recettes, nombreuses, sont bien expliquées. Très pro ! Michaelle

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    1. Bonjour Micka, merci beaucoup 🙂 Je suis tellement contente que mon blog vous plaise ! J'espère que vous reviendrez souvent mettre des commentaires sur les recettes que vous réaliserez ! A très bientôt, merci encore et bonne journée.

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  17. Bonjour j'aimerais réalisé cette super recette savez-vous par quoi remplacer la crème liquide ? Intolérante a la protéines de lait.
    Merci.

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    1. Bonsoir, je n'ai jamais essayé avec du beurre à cristaux de sel, mais ce doit être très bien également et en effet, vous n'avez pas à rajouter de sel. A essayer !

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  22. Bonjour Julia. Je viens d'essayer mais j'ai failli le raté car le Sucre s'est cristallisé trop vite mais en ajoutant la creme le beurre je l'ai rattrapé !! On verra à la dégustation demain matin au petit déjeuner. C'est la 1ère fois que j'essaie. Merci pour votre partage de recette. Bon week-end.

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    1. Bonsoir Natsig, c'est en effet la partie la plus délicate de la recette. Il faut juste un peu de patience pour refaire fondre la masse de sucre. Bonne soirée 🙂

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