TARTE ÉPINARDS, COURGETTES ET PIGNONS

Cela faisait un moment que je n’avais pas posté de recette de tarte aux légumes. En voici une qui devrait vous plaire, surtout si vous surveillez votre ligne ! Elle est plutôt légère tout en étant très parfumée, et elle vous permettra de régaler six à huit convives.

Ingrédients

1 pâte brisée maison
50 g de pignons de pin
250 g d’épinards cuits
250 g de ricotta
4 œufs
150 g de crème liquide allégée
50 g de gruyère râpé
1 petite courgette
Un bouquet de basilic
Sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte brisée. Foncer un grand moule à tarte, piquer le fond de
la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une petite poêle antiadhésive, faire griller à sec les pignons de pin
en les remuant souvent. Retirer du feu dès qu’ils commencent à colorer (environ
5 minutes). Laver la courgette et la détailler en fines rondelles.

Dans le bol du Thermomix, placer la ricotta, les œufs, la crème liquide, le
gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter les
épinards cuits bien égouttés, les rondelles de courgette, les pignons et le
basilic ciselé. Mélanger 15 secondes, vitesse 2.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 35 minutes
environ. Servir avec une salade verte parfumée au basilic.