SALADE D’ENDIVES AUX ŒUFS MOLLETS

Au moment où ce billet paraîtra sur le blog, je serai dans un avion en partance pour le Nouveau Monde, pour quelques jours de travail puis de congés. Les publications seront sans doute un peu plus espacées et je me ferai plus rare sur vos blogs et sur les réseaux sociaux… Mais j’espère bien revenir de ce voyage avec quelques idées culinaires à partager avec vous !

En attendant, voici une jolie salade tiède vite faite qui sentirait presque le printemps avec ses couleurs acidulées et ses petites pousses de radis ! Et pourtant… L’endive est bien un légume d’hiver, croquant et juteux, qui s’associe à merveille avec l’avocat, doux et crémeux. Les œufs apportent leurs protéines à ce plat au final plutôt bien équilibré.

Ingrédients

4 œufs

3 petites endives

1 avocat

Pousses de radis

Ciboulette

1 c. à c. de moutarde

2 c. à s. de vinaigre de cidre

2 c. à s. d’huile d’olive

Sel

Préparation

Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire 5 minutes. Les passer sous l’eau froide.

Pendant ce temps, débarrasser les endives de leurs feuilles flétries, les passer rapidement sous l’eau et les essorer dans de l’essuie-tout. Les couper en rondelles. Peler et détailler l’avocat en cubes.

Dans un plat, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile et une pincée de sel. Ajouter les endives et l’avocat et mélanger le tout. Parsemer de quelques pousses de radis, saupoudrer de ciboulette ciselée et disposer par-dessus les œufs écalés et coupés en deux.

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© Cooking Julia 2016