SAUMON VAPEUR SAUCE AUX CREVETTES
Voici un plat raffiné et pourtant très simple à faire. Saumon, riz et carottes cuisent à la vapeur, sans gras. Juste un peu de crème fraîche légère permet de lier la sauce en toute fin de cuisson. Alors autant dire que ce plat n’a rien de lourd, et pourtant il est plein de saveurs !
Une variante de la recette consisterait par exemple à remplacer les carottes par des courgettes et le saumon par du dos de cabillaud ou tout autre poisson de bonne tenue.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 30 crevettes roses cuites
- 4 carottes
- 220 g de riz basmati
- 4 pavés de saumon
- 100 g de crème fraîche à 15 %
- Sel, poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes, les réserver. Jeter une poignée de carapaces et têtes dans le bol du Thermomix et compléter avec 700 grammes d’eau salée. Éplucher les carottes et les couper en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’un rasoir à légumes. Déposer ces lanières dans le Varoma.
Jeter les « trognons » de carottes dans le bol avec les carapaces de crevettes.
Placer le riz dans le panier de cuisson et le rincer. Le mettre en place dans le bol.
Déposer sur le plateau vapeur les pavés de saumon débarrassés de leur peau et rincés ; les saler.
Fermer le bol, mettre en place le Varoma et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. 5 minutes avant la fin, ajouter 25 crevettes sur le plateau avec le saumon, juste pour les réchauffer.
A la sonnerie, débarrasser saumon et crevettes sur un plat, le riz et les carottes aussi, et maintenir le tout au chaud. Préparer la sauce : filtrer le bouillon pour éliminer les carapaces de crevettes. Conserver l’équivalent d’un gobelet de bouillon dans le bol ainsi que les morceaux de carottes qui s’y trouvent. Ajouter la crème fraîche, les 5 crevettes restantes, du sel et du poivre. Mixer 15 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Réchauffer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter à cette sauce les 25 crevettes réservées au chaud. Napper le poisson d’un peu de sauce aux crevettes et servir le reste en saucière.
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© Cooking Julia 2015
Les couleurs sont magnifiques. C'est très tentant.
Merci Isabelle 🙂
Cette assiette de saumon n'est pas pour me déplaire…
Ca doit être un vrai délice!
Oui, c'était bon…
Tout comme on aime !Merci 😉
Mmmm une belle recette bien gourmande !
Très joli plat mais je passe mon tour pour aujourd'hui.
Bonne journée
bises
Parfaite ta recette pour un repas léger 😉 bises
Hummm je me serai bien invité lol !
Bisous ma Julia
hummmm j'aime beaucoup cette cuisson pour les poissons!!! bisous
Un plat complet fin et délicieux !
bises
sicacoco
Ta sauce a l'air divine, pour ça, le Thermomix est imbattable !! Rien que la sauce béchamel où tu mets tout ensemble à froid, chose impensable normalement, et où tu ressors une sauce lisse comme jamais, c'est déjà bluffant (testé chez une amie ;)) Bisous Julia (et je t'ai fait un petit clin d’œil hier sur mon blog 😉 )
Merci Corinne ! Je n'ai pas eu le temps de passer sur ton blog, je suis complètement à la ramasse ces temps-ci… Bisous et bonne nuit 😉
La cuisson à la vapeur révèle tous les arômes et conserve les couleurs. Un plat complet très appétissant
C'est une recette qui me titille bien les papilles
Plat délicieux, ma fille en a pris deux fois, simple à faire .
Merci d'être passée déposer un petit message, ça fait plaisir ! Bonne fin de soirée.
Excellente recette…merci pour ton partage <3
De rien, c'est un plaisir !
Coucou ma paetite Julia. Me revoilà enfin , si tu savais comme je suis contente… J'ai essayé ce soir cette excellente recette. Je voulais juste savoir si tu retires les ´ carcasses ´ des crevettes en fin de cuisson. Ne sachant pas je les ai enlevées. Merci de me confirmer afin que je le note lorsque je ferais mon billet. Je te fais de gros bisous ma belle et à très vite.
Bonsoir Mary, quel plaisir de te retrouver ! J'espère que tu vas bien. Pour répondre à ta question, oui, je retire les carcasses de crevettes du bol avant de mixer la sauce. Gros bisous 🙂
Bonjour,
Est-ce que vous pensez que je peux doubler les quantités? Ou bien vaut-il mieux que le fasse en deux fois?
Merci d'avance!
Je pense qu'il vaut mieux faire en deux fois car on ne peut pas mettre plus de riz dans le panier ni plus de poisson sur le plateau. Bonne soirée 🙂
Bonsoir il faut utiliser de la crème fraîche épaisse ou liquide ?
De la crème fraîche épaisse, mais la liquide convient aussi. Bonne soirée
Bonjour
Je voudrais faire votre sauce uniquement et la faire le matin pour le soir
Pensez vous que je puisse la réchauffer en la faisant à l’avance. J’ai le Thermomix depuis 1 semaine 😕
Bonsoir Nanette, oui vous pouvez sans souci préparer la sauce à l'avance et la réchauffer ensuite. Profitez bien de votre nouveau joujou ! 🙂
extra ++++++++++++++++++++
Bonjour je viens de faire cette recette dans mon TM6 mais le saumon n était pas du tout cuit J ai terminé la cuisson à la poêle sur le TM 6 il est’ indiqué 13 minutes puis 5 avec les crevettes
Bonjour, eh bien je ne comprends pas… J'indique dans ma recette (faite au TM31 à l'époque où je l'ai publiée) 18 minutes de cuisson avec ajout des crevettes au bout de 13 minutes. Vous dites que dans la recette que vous prenez sur le TM6, que je n'ai pas, les temps de cuisson sont les mêmes. Donc vous avez double confirmation que ces temps sont corrects. Si votre poisson n'est pas cuit, c'est soit qu'il était surgelé et qu'il faut donc augmenter le temps de cuisson en conséquence, soit que vous aviez mal fermé votre Varoma. Le poisson aurait normalement dû être cuit correctement. Bonne soirée
Bonjour mon poisson était frais, j'ai peut-être effectivement fait une erreur avec le varoma. Malgré ce petit contre-temps cette recette est délicieuse nous nous sommes régalés
Bon c'est le principal alors. Bonne fin de soirée.