CURRY DE SAUMON ET CREVETTES AU CITRON VERT

Un curry à base de produits de la mer, ça change agréablement et c’est délicieux ! C’est donc en toute confiance que je vous propose cette version à base de saumon et de crevettes. Avec de la tomate, des tas d’épices et du lait de coco, voilà un plat très parfumé qui se prépare facilement et rapidement. Et c’est tellement bon qu’on peut sans hésiter doubler les quantités ; le plat se réchauffe très bien et je dirais même qu’il est encore meilleur !

La préparation de ce curry se fait dans une sauteuse. Le lait de coco associé à la tomate permet d’obtenir une sauce très douce qui lie tous les ingrédients entre eux. La quantité d’épices est affaire de goût ; j’en ai saupoudré un peu de chaque dans le plat, ce qui donne un curry très doux. Mais rien n’empêche de forcer un peu sur le piment pour un plat qui décoiffe !

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

2 cébettes ou 1 petit oignon nouveau

2 c. à s. d’huile

1 grosse tomate

1 c. à s. de concentré de tomate

Epices : curry, curcuma, coriandre, piment

2 pavés de saumon

20 cl de lait de coco

200 g de crevettes cuites décortiquées

Coriandre fraîche (facultatif)

2 citrons verts

Sel, poivre

Préparation

Nettoyer et détailler en fines rondelles les cébettes (en réserver une partie pour la décoration du plat). Les faire revenir 3-4 minutes à feu moyen dans une petite sauteuse huilée.

Pendant ce temps, peler la tomate et la couper en petis dés. Les ajouter dans la sauteuse avec le concentré de tomate.

Saupoudrer les épices (environ 1 cuillerée à café rase de chaque, en fonction des goûts) et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Laver le saumon et le couper en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse. Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur (environ 5 minutes).

Verser le lait de coco…

… puis les crevettes. Poursuivre le mijotage juste le temps de réchauffer ces ingrédients.

Ajouter le jus d’un demi-citron et rectifier l’assaisonnement. Terminer par la cébette réservée, un peu de coriandre fraîche et un citron vert coupé en 8.

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© Cooking Julia 2023