TRIO DE POISSONS À LA CRÈME DE POIREAUX

Trois poissons, trois couleurs, un plat : c’est ce que je vous propose ce soir avec ce trio de poissons de mer cuits dans une crème aux poireaux. Et s’il y a deux poissons doux, le troisième a du caractère, je veux parler bien sûr du haddock. Très salé et fumé, c’est lui qui relève le plat.

Un plat léger d’ailleurs, car la quantité de matière grasse est limitée. Servi avec des pommes de terre vapeur ou du riz, voire des légumes verts, il est équilibré et digeste.

Ingrédients

• 3 blancs de poireaux
• 250 g de filet de saumon
• 300 g de filet de haddock
• 400 g de filet de cabillaud
• 150 ml de crème liquide légère
• 15 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

Laver les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rondelles. Les laisser compoter une dizaine de minutes. Saler très légèrement et poivrer.

Pendant ce temps, retirer si besoin la peau des filets de poisson. Les laver, les essuyer et les couper en lanières. Disposer celles-ci dans un plat à four en alternant les couleurs.

Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter hors du feu 50 ml de crème liquide. Répartir ce mélange sur le poisson de manière à le recouvrir entièrement.

Ajouter le reste de crème. Ne pas saler, le haddock l’est déjà suffisamment.

Enfourner le plat pour 25 minutes. Le poisson rend pas mal d’eau. J’en ai d’ailleurs retiré une partie avant de le servir. Accompagner ce plat léger de pommes de terre vapeur ou de riz basmati.

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© Cooking Julia 2016