SPAGHETTI DE COURGETTE CRUE À LA NAPOLITAINE

On reste ce soir dans la cuisine crue, parfaitement adaptée à la saison. Je ne sais d’ailleurs pas si je dois présenter cette recette comme une entrée ou comme un plat. Chacun choisira… La sauce tomate sans cuisson présentée hier a servi à accompagner cette assiette ultra-légère de spaghetti de courgette crue. Inutile de préciser que cette version des spaghetti à la napolitaine n’a pas grand chose à voir avec le plat de pâtes du même nom… C’est vraiment à essayer.

J’avais investi il y a longtemps déjà dans un taille-légumes, qui fonctionne sur le même principe que le taille-crayon. On met la courgette dans l’appareil, on tourne la courgette et on obtient de longs spaghetti. (J’en avais fait une version cuite ici. On a vu récemment aussi des recettes crues hyper gourmandes chez RoseNoisettes ou chez la Fée Stéphanie.) C’est ludique mais attention, seuls les légumes un peu tendres sont compatibles avec cet appareil (j’ai voulu tester avec une patate douce, mais l’ustensile n’y a pas résisté… il m’a fallu en racheter un).

Ingrédients

• 2 courgettes bio
• Sauce tomate sans cuisson
• Basilic frais
• Parmesan végétal
• Sel

Préparation

Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les tourner dans le taille-légumes, comme un crayon dans un taille-crayon. 

Déposer les spaghetti obtenus dans une passoire, saupoudrer de sel, mélanger et laisser les légumes dégorger. 

Au bout d’une demi-heure, essorer les spaghetti et les disposer dans une assiette. 

Déposer quelques cuillerées de sauce tomate crue, saupoudrer de parmesan végétal et ajouter quelques feuilles de basilic.

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