TARTARE D’AVOCAT AU SAUMON FUMÉ ET AUX AGRUMES

Peu de temps et envie d’une entrée pleine de fraîcheur, plutôt festive mais light ? J’ai ce qu’il vous faut avec ce tartare d’avocat au saumon fumé et aux agrumes ! Je l’ai tout simplement présenté dans les coques d’avocat, mais pour une grande occasion, il sera parfait moulé dans une presse et servi sur une jolie assiette.

Choisissez des avocats mûrs mais pas trop sous peine de les voir se transformer en purée (délicieuse, mais peu présentable !). Et quand je disais que cette entrée était light, je ne mentais pas : aucune matière grasse ajoutée ! Cela permet de poursuivre le repas avec un plat de résistance digne de ce nom et un dessert de fête…

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 oranges
• 2 gros avocats
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 citron vert
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Peler les oranges à vif et détailler les quartiers en 4. Les mettre dans un saladier avec leur jus. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, détacher la chair (sans abîmer la peau) et la couper en petits dés. Détailler également le saumon fumé en petits dés. Les ajouter dans le saladier.

Presser le citron vert et recueillir son jus dans un petit ramequin. Ajouter la moutarde en grains, du sel et du poivre ; bien mélanger. Verser cette sauce dans le saladier et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les coques d’avocat. Ciseler la ciboulette et en parsemer chaque demi-avocat. Servir bien frais avec du pain croustillant.

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© Cooking Julia 2015